Albondigas - טאפאס ספרדי פופולרי
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה.
בכל מסעדת טאפאס ספרדית אולי חסר הטאפאס ALBONDIGAS האהובים עלי: קציצות קטנות ברוטב עגבניות. הנה מתכון כך שכל חובבי הטאפאס יוכלו לאכול את הטאפה הטעימה הזו בבית. או למי שרוצה ליהנות מבשר טחון אחרת.
מרכיב
- 1 ק"ג טחון או עדיף מהכבש
- 1 כפית מלח
- 2 ביצים (או 4 כפות ג'ל זרעי צ'יה)
- ½ כוס פירורי לחם או שיבולת שועל
- 1 בצל
- 1-2 שיני שום (כתוש)
- ירקות לבחירתכם: במקור הם פלפלים ירוקים, אני נוטל לעתים קרובות גם תירס ו / או גזר
- 125 מ"ל יין אדום ספרדי יבש
- 500 מ"ל עגבניות עוברות או עגבניות עורות טריים
- 1 כף רסק עגבניות
- 500 מ"ל ציר ירקות
- קמח, מלח, פלפל, פלפל ורוד, עשבי תיבול של פרובנס
הכנה
- מערבבים ביצים ותבלינים בקערה, מוסיפים את הבצל והשום הקצוצים, אחר כך את הבשר הטחון ולבסוף את פירורי הלחם. ללוש הכל היטב.
- לשים בקערה עגולה קטנה או כוס קמח, פלפל ומלח.
- קציצות בשר וזורקים לתערובת הקמח-פלפל. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר על ידי הנחת הקציצות בקערה ואז סיבוב הקערה כך שהכדור מתגלגל סביב הקצה, מכסה אותו בקמח והופך אותו לעיגול וחזק יותר.
- צולים את הקציצות במחבת גדולה עם מעט שמן זית מסביב (טחון טלה הוא לעתים קרובות מאוד שמנוני בעצמו, כך שבאמת צריך מעט שמן נוסף).
- מוסיפים את הירקות הפרוסים ומטגנים קצרות.
- Deglaze עם יין אדום.
- הוסף עגבניות ורסק עגבניות (אם לא תרצו להקליד את העגבניות הטריות לפני כן, פשוט רבעו אותן, העור יתמוסס מעצמו וניתן לדוג אותו במזלג).
- מוסיפים מרק עד שהקציצות מכוסות לחלוטין בנוזל.
- שחרר בזהירות את הקציצות מקרקעית התבנית בעזרת מרים המחבת, אם יתקעו.
- שים את המכסה על התבנית ונותנים לו לנוח על מחבת קטנה למשך 30-45 דקות, תלוי בגודל הקציצה.
מחצית הכמות נכנסת לסיר לחץ, ואז תוכלו לבשל מעליו את התוספות (בשימוש לא מחורר או באורח המחורר תפוחי אדמה למשך 7 דקות ברמה 1). אם הקציצות לא מבושלות, הסר את הקישוט ובשל עוד כמה דקות. - במידת הצורך, חצאי קציצה, טועמים וטעימו, אם זה עבר.
- במקביל לטעום את הרוטב.
לשרת
ניתן להגיש את אלבוגנדה כטאפס או עם אורז או תפוח אדמה וסלט כמנה עיקרית. בתמונה עם קונוס אורז וסלט עגבניות-מלפפון-אבוקדו. אפשר להגיש אותם עם אורז כיין ויאנג.
הם גם טעימים קרים, חמים אך טובים בהרבה ומחממים היטב היטב.
מבשלים בשלבים
תוכלו לבשל אותם היטב בשלבים: בצעו את שלבים 1-9 ואז הרתיחו את המרק פעם אחת בלבד וכבו את החום, השארו את המכסה. ואז תוכלו לצאת לטיול (או לעשות קצת קניות או עבודה) ואחרי הליכה (קניות, עבודה) כל שעליכם לעשות הוא להפעיל שוב את הכיריים, להכין את התוספות ובינתיים האלבונדות שולפות.
