חזה אלדי ברווז עם רטב אסטרגון - פשוט מיוצר
זמן
זמן הכנה כולל: 30 דקות.
ב Tiefkühle ליד Aldi נמצאים שדי הברווז האלה. עוד לא התחתנת? להלן מתכון שמחזק את המוניטין שלך כמאסטר שף:
מרכיב
- 1 חזה ברווז אלדי (טוב לשני אנשים)
- 1 כוס קצפת 200 מ"ל
- לַעֲנָה
- תיבול (למשל ציר ירקות צלול)
- רוקס קלאסי מבית מונדמין
- פלפל, מלח
- ספאצ'ל, נודלס רחב או כל מה שלבך חפץ
הכנה
- לאחר ההפשרה צריך להסיר את העור המכונה עור הכסף בסכין מחודד ומחודד לעזאזל, בצד הבשר של חזה הברווז. אם תשחרר אותה, חתיכת הבשר תתפורר כשמטוגנת ויכולה להיות קשוחה. איך זה עובד, בטח כבר ראית את הקצב, אם עיבד פצעון חזיר שלם.
- הגליבה העבה בצד השני משאירה אותך, אך חתוך אותם. צרו תבנית לוחית כזו, כאשר השדות הנפרדים בעלי גודל תמונה ממוזערת.
- עכשיו הצורבות. אני תמיד לוקח סיר קטן ומצופה, בקוטר 16 ס"מ בפנים, ומניח לו להתחמם ממש.
- חזה הברווז תחילה עם הצד השמן בלבד, ממלא מיד את תחתית הסיר בשומן נוזלי. זה הזמן להפחית את החום - השומן לא צריך להתחיל לעשן.
- אחרי 2-3 דקות, אני הופך את הבראנץ 'בצד הבשר ומניח לו להתנשף 8-10 דקות.
- ואז בינתיים מתובלים (מלח, פלפל גס) הצד הגס מטוגן שוב 5-7 דקות. עכשיו גם תבל את הצד הבשר.
- משך זמן הצלייה תלוי בהעדפה האישית שלך לבשר ורוד. אבל עם הבישול המועדף עלי יותר (18-20 דקות), הבשר עדיין עסיסי ומעט ורוד - אופטימלי.
- עכשיו אורזים את חזה הברווז הקלוי העבה בנייר אלומיניום. במהלך הטיגון הנוזל נסוג לליבה.
- אם נותנים לחלק לנוח 8-10 דקות, הבשר עסיסי דרכו.
- הברוסטל לא צריך שתנוח, אתה יכול עכשיו לרסק האסטרגונס. אתה יכול לקחת חלק מהרוטב, אך זה לא חובה.
- קח כוס שמנת (200 מ"ל) וחמם אותה (תשומת לב, אוהבת להקציף ועושה בלגן). אני מתבלת "מרק ירקות צלול", אבקה שקיימת גם אצל אלדי, אבל במחיר הכפול של מגגי או קנור.
- טרגון כפית טובה והרוטב עם "רוקס קלאסי" כרוך במונדמין.
- כעת פרקו את חזה הברווז, חתכו את המיץ בנייר כסף לרוטב, חתכו לפרוסות בעובי של כ -5 מ”מ ופרשו על שתי צלחות. רוטב על זה (לא בבת אחת), למשל ספאצלה בנוסף. נודלס רחב גם טובים מאוד.
- בסך הכל, אתה צריך 30 דקות להכנת המנה הזו. אתה יכול להפתיע את אמא שלך עם זה.
