ספגטי שיער מלאך - פשוט, מהיר, איטלקי ממש

נתחיל לאט, עם:

ספגטי עם אגליו, אוליו אי פפרונסינו

הפסטה הזו עם שום, שמן זית ופלפלים חריפים נעשית תוך זמן קצר ותמיד טעימה.


היא זאת? א? מאלפבית הפסטה; גורמה מזמינה אותם אם הם רוצים לבחון את השף החדש של מפעל. שום דבר לא יכול להיהרס מהר יותר מזה. השום נשרף, טעים מריר ועופש, הפסטה הופכת להיות דביקה ומסורבלת ... אף על פי כן, זה אתגר מצוין למתחילים שאפתניים.

הכי טעים עם הספגטי הדק ביותר של המטבח האיטלקי, הספגטי לא. 1: קפליני או לחילופין ספגטיני, עם פסטה דקה במיוחד העשויה מסולת חיטה דורום.

במחבת, תלוי באומץ לב, לאדם 1 עד 2 שיני שום טחולות או מהוקלות בשלוש כפות טובות (!) שמן זית מעט זיעה. אל תשחמו! מורידים מהאש, מערבבים פנימה כפית פטרוזיליה חלקה קצוצה וקורט פלפל צ'ילי מיובש, ופלפל שחור גרוס טרי. "הרוטב" מוכן כעת ...


הרתיחו הרבה מים בסיר הפסטה הגדול (1 ליטר מים ל 100 גרם פסטה), מלח, ובשלו את הספגטי ביס יציב. מסננים למסננת, מעבירים לתבנית כשהם עדיין לחים, מערבבים במרץ. יש שמשפשפים פרמזן טרי על הצלחת.

---
טיפים לחברים המתחילים שלי:
- כמתחיל לא לקחת שמן זית כתית יקר נוסף. שמן זית מעודן זמין בחנויות הטורקיות.

- קבל מרגמת תבלינים. הכינו תמיד את תערובות התבלינים שלכם טריות. (חנויות אסייתיות, החל מחמישה יורו ומעלה)

- בית בד שום (מבצע שום) הוא חובה במגירת החברים של המטבח הים תיכוני. הטובים יקרים, כן. מתנת פסחא?

- המינון הרשמי לאטריות יבשות הוא: 110 גרם לאדם. התרנגולות צוחקות! ידידי נודלס בקלות מנצחים פעמיים מהכמות כמנה עיקרית - אם זה טעים!

אשלי: מדריכת הטיולים של ברצלונה | מרץ 2024