צ'אטני תפוחים

צ'אטני תפוחים, מעודן - טבעוני - מתוק וחמוץ - חריף

הקיץ הוא זמן ברביקיו ובדרך כלל יש לנו תפוחי אדמה וגבינת קוטג 'לקריקט. מכיוון שאני לא אוהב קווארק, אני מחפש מטבל או רוטב אלטרנטיבי לתפוח האדמה האפוי שלי כבר הרבה מאוד זמן - לצערי עד כה ללא הצלחה ...

כשעשיתי קניות ב- WE זה, הייתה חוברת מתכונים כזו (אצל לידל) עם מתכון לצ'אטני תפוחים. מכיוון שלא היו לי כל המרכיבים בבית, שיניתי את המתכון לפי הרעיונות שלי.


אתה צריך:

  • 1 כף שמן (ניטראלי למשל שמן לפתית או חמניות)
  • 1 בצל גדול
  • פלפל ומלח
  • 3 תפוחים קטנים - או 2 תפוחים בינוניים
  • 1/2 בקבוק סירופ קרמל (Grafschafter)
  • 50 מ"ל יין לבן מקסים
  • 2 כפיות סוכר
  • 2 כפות מיץ לימון
  • 1 1/2 כפית קינמון
  • 4 כפות חרדל (בינוני חם)

הכנה:

קלף את הבצל וקובץ דק. מחממים את השמן במחבת ומטגנים את הבצל, ואז מורידים את הטמפרטורה ומניחים לבצל להיות מזוגגות. מתבלים בפלפל ומלח.


בינתיים, קלפו את התפוחים, הסירו את הגלעין, הקוביות והוסיפו לבצל. מעלים את הטמפרטורה שוב ומפזרים עליה את הסוכר. קרמלייז תוך כדי בחישה מתמדת ואז מתפללים ביין לבן.

מביאים לרתיחה ואז מוסיפים את הסירופ. מוסיפים מיץ לימון, קינמון וחרדל ומבשלים על אש נמוכה כעשר דקות. אולי מתבלים שוב בפלפל ומלח.

הקשים מאוד יכולים להוסיף פלפל צ'ילי קצוץ - אבל אני רגיש מדי.

לצ'אטני טעם סופר חם או קר לתפוחי אדמה אפויים :) רעב טוב!

צאטני תפוחים | עידו רפאל | מרץ 2024