מרק תפוחים (הונגרי)
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 20 דקות.
זמן הכנה כולל: 40 דקות.
מרק תפוחים הונגרי
מרכיבים ל 2-3 אנשים
- כ 1 כף שמן טעים ניטרלי או מרגרינה
- 2 תפוחים חמוצים
- 1 בצל
- 1 שן שום
- 1 פלפל אדום אדום (רצוי פלפל מחודד הונגרי)
- מלפפון שדה 1/2 (לחלופין מלפפון)
- 1 כף קמח עמילן תפוחי אדמה (או שתי פרוסות לחם לבן, קטפים או מתפוררים)
- 1/2 כוס יוגורט טבעי
- 1 קוביית בולון (רצוי ציר ירקות אורגני) או 2-3 כפיות אבקת מרק
- בערך כף אבקת פפריקה מתוקה
- 1 זריקת חומץ
- 1-2 כפות עירית קצוצה, טריים או קפואים
הכנה
- יש לנקות ירקות (כולל בצל ושום) ותפוחים / לשטוף / לקלף וקוביות בערך. (במלפפון יתכן שתצטרך להוציא את הליבות.)
- מפזרים הכל בשמן או מרגרינה (לא חם מדי, טמפרטורה ממוצעת למדי), אבקת פפריקה, מערבבים קצרה ואז שופכים מים. (זהירות: אם הפפריקה תישרף, זה יהיה מר! במקרה של ספק, עדיף להפוך את החום עד הסוף ובכל מקרה כבר יש את המים מוכנים.)
- מרתיחים, קוביות בולון ומחכים מעט עד שהוא יתמוסס (עם אבקה מפיל את ההמתנה ובחישה), ואז תבשיל עם המכסה על אש נמוכה כ-15-20 דקות. בסיום מערבבים פנימה את קמח עמילן הבטטה או הלחם המתפורר, מוסיפים מעט חומץ ובמידת הצורך מעט מלח.
- כשהכל נחמד ורך: הוציאו את הסיר מהתנור, הוסיפו את היוגורט ועירית, מערבבים היטב ותנו לו להיות תלול לפחות 5 דקות (עדיף שיהיה ארוך יותר). אולי תמשיך להתחמם, אך לעולם לא להרתיח שוב, אחרת היוגורט יימתן.
(המתכון המקורי הוא שמנת חמוצה, אבל עם יוגורט הוא גם טעים ויש לו פחות קלוריות.)
זה מתכון מסורתי שמצאתי בספר בישול של שנות ה -70 והתאימתי מעט. כמובן שזה לא היה "מקורי", אבל זה לא משנה. זה אולי נשמע מוזר, אבל זה טעים ממש.
