זמן אספרגוס - שני טיפים להכנה
אתמול פתחתי את עונת האספרגוסים בביתנו, עם תערובת של אספרגוס לבן וירוק.
להלן טיפ לאספרגוס הירוק:
למעשה אינך צריך לקלף אותו, בניגוד לאספרגוס הלבן, רק החלק התחתון העצי אינו טעם ויש להסירו. אם אתה לא יודע איפה בדיוק לנתק אותו, יש טריק פשוט.
קח את המוט בשתי הידיים ושבר אותו. זה נשבר בדיוק ב"נקודת השבירה ", כלומר המקום בו הוא מתחיל להיות מיוער. זה עשוי להיות 2 ס"מ לפני הסוף עבור חלק מהקטבים, אך גם באמצע המוט.
טיפ נוסף לבישול האספרגוס:
אחרי הרבה ניסויים וטעויות בסיר ובתנור, מצאתי את הפיתרון הטוב ביותר עבורי:
אני אקח מחבת גדולה ועמוקה ואכניס לתוכה את המוטות, כפי שתוכל לראות בתמונה.
אני שופכת כל כך הרבה מים שזה לא מכסה את האספרגוס, כפית מלח וכף סוכר ושמתי עליו פתיתים. מכסים אותו ומניחים לבשל רבע שעה.
לאחר מכן אני מרימה את האספרגוס במנות עם כף מחוררת על הצלחות.
לאחר הוצאת כל האספרגוס מהמחבת, נותרה קרן אספרגוס נפלאה שנותנת בסיס למרק אספרגוס טעים! או יומיים אחר כך, או שתקפיא אותו.
