Asure - סוכריות של נח: מרק מתוק טורקי
אם אתם אוהבים ממתקים, בהחלט כדאי שתנסו את המרק המתוק הזה עם הפירות והקטניות היבשות: Aure? הממתק של נוח!
חומציות הוא קינוח טורקי מסורתי מבושל בשמחה ובכבוד על פי המסורת העתיקה. פירושו של אשורה הוא עשרה ומורכב לפחות מ- 7 אך עד 41 מרכיבים, שכן המספרים 7 כמו גם 41 באזור התרבות הטורקי / ערבי הם בעלי משמעות רבה. היא תהיה חומציותיום שהוכן ביום י 'במוחרם בלוח הירח האסלאמי.
זה מופץ בשכונה ובמעגל החברים וחייבים להיות לפחות 7 משקי בית אליהם הוא מועבר. עם זאת, מקובל לבשל סיר מרק גדול מאוד ולחלק אותו לכמה שיותר חברים / שכנים / מכרים. מנהג זה נאמר כדי להזכיר את נוח, שאחרי המבול הגדול, את שאריות אחרונות האספקה שלו לקינוח זה שעובד (גרסה קצרה).
המרכיבים אולי נראים חריגים במבט ראשון, אבל נפלתי על הקינוח מאז היום הראשון ששכן לשעבר עמד מולי. סוף סוף הכנתי את זה בעצמי? בעיקר קרוב מאוד למתכון המקורי, אבל גם לפי הטעם האישי שלי.
מרכיב
- 1 כוס דגני חיטה (Dögme)
- 1/2 כוס שעועית לבנה
- 1/2 כוס גרגירי חומוס
- 3 כפות אורז
- 400 גרם סוכר
- קצת קינמון
- 1 כוס חלב
- 2 כפות קמח
- 1 כתום
- יד אחת מלאה בצימוקים, תאנים, משמשים מיובשים, אגוזי לוז, אגוזי מלך, שקדים,
- 2 ציפורן (לא חובה)
- 1 כף קורנפלור
הציפוי:
(לא בהכרח תוספות נחוצות אך טעימות להפליא למרק)
כמון שחור, פתיתי קוקוס, קינמון וסוכר, זרעי שומשום, גרגירי רימון, אגוזים קלויים, פירות טריים, סירופ ענבים להמתקה, מי ורדים ...
הכנה
- חיטה, שעועית וחומוס מורשים להשרות לילה עם מים.
- שוטפים היטב למחרת ומבשלים עם האורז במים מתוקים כ -25 עד 30 דקות.
- מסננים ועם הפירות היבשים הטחון, התבלינים, קליפת התפוז המגוררת בכליטר של מים טריים ומביאים לרתיחה שוב.
- בדוק בין אם הפולים רכים.
- פיצוח האגוזים (למעשה אגוזים ושקדים הם ראש מרק, אני מבשל אותם ונהנה להפוך אותם למעט רכים)
- כ 15 דקות לפני שתוכלו להניח שהמרק מוכן, מוסיפים בהדרגה את הסוכר. עליך תמיד לפקוח אם המים עדיין מספיקים
- מסמיכים את הקורנפלור עם החלב ומוסיפים בהדרגה למרק. אל תשכח את החישה המתמדת ואת אספקת המים נוספת! (לעתים קרובות עד ליטר אחד)
אחרי 10-15 דקות נוספות המרק מוכן.
זה הכי טעים בעיניי, אבל אפשר גם לאכול אותו קר וטעמו גם ביום השלישי.
בהצלחה, בתיאבון טוב ומעל לכל, אל תשכחו לשתף!
מהאינטרנט אני מעלה את הרעיון הנחמד לבשל את המרק עם הילדים ולקרוא את הסיפור של נוח לאכול.
