אופים גלילי לחם מקמח מלא עם שמרים
בדיוק אפיתי את גלילי מקמח החיטה האהובים שלי וזה מריח בכל הבית. אין פחד שמרים; לחמניות אלו מצליחות והן פשוטות מאוד - וללא מעבד מזון.
בוא נלך:
מרכיבים:
400 גרם קמח (סוג 550)
100 גרם קמח מלא
1/2 כפית סוכר
1 כפית מלח
קוביית שמרים אחת (בבקשה לא שמרים יבשים - זה כבר "מת")
מים פושרים
מערבבים קמח, סוכר, מלח ב"קערת הפינג "(בינתיים מחממים תנור לחמש דקות בחום התחתון ואז מכבים אותו).
מפוררים את השמרים בקערה קטנה וממיסים במעט מים פושרים. שפכו לאט לאט לקמח והתחילו לישה בידיים. כעת מוסיפים עוד מים פושרים ולשים (זורקים, מקציפים :-) עד שהבצק גמיש וכבר לא נדבק לידיים.
ניתן גם להוציא את הבצק מהקערה ולעבוד על משטח העבודה ואז לעשות זאת בחזרה לקערה.
מכסים עליו ומשך כ- 1/2 שעה בתנור.
כאשר הבצק עלה יפה, בידיים מקומחות יוצרים כ 9 גלילים של 120 גרם ומניחים אותם על תבנית מרופדת בנייר אפייה. (לקחתי המראה פיצה עגולה בשביל זה - וכך הייתה לי "שמש למסיבה".)
מורחים לחמניות במעט מים פושרים ומפזרים גרגירים (היה לי רק דגני בוקר בבית).
כעת למשך כחצי שעה בתנור ללכת (ללא חשמל).
אופים אוויר חם בתנור ל 200 מעלות ואופים כ 25 דקות.
אני שומר את הלחמניות הקרות בשקית הניילון וטוסט לי כל בוקר. אתה יכול גם להקפיא אותם היטב.
