תבשיל בקר בקר אובליקס
מרכיב
- 1 ק"ג בקר
- 4 בצל
- הוסף 2 בהונות שום
- 150 גר 'פנקטה מעושנת
- 3 כפות שמן זית
- 1 צינור של רסק עגבניות
- כמה זיתים שחורים (ללא אבן)
- 250 גרם פטריות טריות
- טימין, עלה דפנה, כמה גרגרי ערער,
- 3-4 ציפורן, מלח, פלפל
- 1/2 ליטר יין אדום מר
- 1/2 ליטר מרק
הכנה
חותכים את הבקר לחתיכות של כ -3 ס"מ, קוצצים דק את הבצלים ואת השום. מסננים את הבייקון הפרוס בשמן זית במחבת צלייה. מוציאים ומניחים בצד. מטגנים את הבשר במרץ, מוסיפים בצל, בייקון וקנוובי. מערבבים פנימה את רסק העגבניות ומבזים הכל ביין אדום. מוסיפים את התבלינים, מכסים על גבי כשעה וחצי בערך 180 מעלות לתבנית הצלייה. מדי פעם שפכו מעט ציר בשר חם. זיתים ופטריות בסוף זמן הבישול.
כמנה בצד פסטה וסלט.
