באר וחרדל פרוס
מרכיב
- 250 גרם בשר לפרוסה
- 100 גרם פטריות
- 50 מ"ל שמנת חמוצה
- מיץ לימון
- מרק
- 1 כף קמח
למרינדה
- 1 אמצע בצל
- בירה (פילים או בירה שחורה, לפי הטעם)
- 2 בהונות של שום
- שמן
- 2 כפות חרדל, בינוני עד חם (באוצנר)
- פלפל
- כַּמוֹן
- אבקת פפריקה, חמה
- אורגנו (לטימין טוב יותר טימין)
הכנה
חותכים את הבשר לרצועות. מערבבים היטב את החומרים למרינדה ומוסיפים את רצועות הבשר. אולי ממלאים את הבירה עד שהבשר מכוסה היטב, מערבבים היטב ומערבבים שוב
מכוסה במקרר כדי להשרות לילה.
מוציאים את הבשר מהמרינדה, טבלו קלות ומטגנים בשמן. אבק עם מעט קמח וחום למשך זמן קצר, ואז נזלל עם מרק. בינתיים פורסים את הפטריות ומטגנים קלות במחבת ומוסיפים לבשר. מערבבים מעט שמנת חמוצה, מוסיפים מעט מרינדה ונקישה של מיץ לימון
מתבלים לפי הטעם. שאר המרינדה מתאימה מאוד להארכת הרוטב, תלוי בטעם ובצרכים שלכם.
