סלט סלק מבושל בסיר לחץ (נשמר בצנצנת זכוכית)
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 3 שעות
תקופת מנוחה: 30 דקות.
זמן הכנה כולל: 4 שעות
סלט סלק / סלק סלק שבושל בסיר לחץ (שמור בכוס).
מרכיב
- 1 ק"ג סלק אדום
- קִימֶל
- קרן (טרי או מהזכוכית)
- חרדל
- מלח
- חומץ תפוחים (או אחר לפי הטעם)
- מים
- ממתיק (סוכר, סטיביה וכו ')
כמו בכל שנה, בחודש מרץ עדיין יש לי סלק אדום מזרעים ששמרתי לעצמי במלאי. קל לטפל בהם ולהביא לתשואות טובות. (בדיוק הירקות המתאימים לי.)
בגלל אילוצי זמן הכנתי רק את סלט הסלק האדום בחודש מרץ באופן הבא:
הכנה
- בישלתי את הסלק / סלק האדום עם הקערה בסיר הלחץ. לשם כך הרגע הוספתי כל כך הרבה מים בסיר שתחתית הסיר כוסתה כ -2 ס"מ במים.
- זמן הבישול הטהור היה בערך 20 דקות. ואז נתתי לזה להתאדות מעצמו. אם אתה ממהר, האידוי יכול גם באופן ידני על ידי לחיצה על Abdampfknopfes או על ידי מים קרים שתוכלו לדרוס את הסיר, לבצע. באופן אישי אני לא אוהב להשתמש בשתי השיטות האחרונות, מכיוון שבמקרה זה הסלק / סלק יכול לקפוץ פתוח בגלל השוואת הלחץ המהירה.
- לאחר הבישול קילפתי ושטפתי אותם עם סכין ירקות. מעולם לא לבשתי כפפות חד פעמיות לעבודה זו מכיוון שאף פעם לא אעשה פעילות כזו כשיש לי דרכים לעשות זאת.
- לאחר מכן פורסים את הסלק כמו בסלט תפוחי אדמה.
- למרינדה, ערבבתי חומץ עם מים, כך שהוא טעים מספיק חמוץ. עדיף להכין משהו חמוץ יותר מכפי שתכינו אותו לסלט, כי הסלק סובל את הטעם די טוב. השתמשתי בחומץ תפוחים למתכון הזה מכיוון שהכנתי אותו בעצמי.
- מתבלים בשפע חזרת, כמון, בערך כפית חרדל ומלח וממתיק. השתמשתי כאן בסטיביה נוזלי למתכון הזה. גם זה כמו הכל, עניין של טעם.
- המרינדה מעורבבת עם הלפת והלפת מתמלאת עד 2 ס"מ מתחת לקצה בצנצנות בורג. לאחר מכן ממולאים המרינדה הנותרת עד כדי כך שהסלק מכוסה לחלוטין. סגור עם מכסה הברגים.
- ואז נתתי להם לשמר את תכנית ה 70- תואר במשך כשלוש שעות במדיח הכלים. (תוכנית ECO). במקביל נתתי לה לעמוד זקופה, כך שהמכסה למעלה.
- עם זאת, שימור השימורים יכול להיעשות גם בסיר הלחץ. לשם כך עליכם להקדיש זמן ולקרוא במדויק את הנוהל שבמדריך. אני עצמי עדיין לא ניסיתי את זה בסיר הלחץ. לכמויות קטנות של כ -4 כוסות כדאי לנסות.
- כאשר שלוש השעות במדיח כלים נגמרו, אני פשוט נותן לכוסות להתקרר. תייגו אותם בתוויות ושמרו אותם במזווה.
הסלט מוכן לצריכה מיידית. הוא שומר על עצמו כל כך שמור במשך מספר חודשים.
כמו אצל רבים, ישנן שיטות רבות לשימור. בעבר הכנתי את סלט הסלק האדום, מיץ הפטל וכו 'בעזרת שמירה (אבקה לבנה / חומר משמר). לרוע המזל טעמתי את חומר השימר הזה מהאוכל יותר מדי בחוץ. לכן בחרתי הפעם בשיטת "שימור על ידי חימום". אתה יכול גם לשמר את סלט הסלק על ידי הכנתו בחומץ. אבל אצלי זה טעם מדי של חומץ ואני לא מרגיש טוב. איזה סוג שימור שתבחר תלוי במה שאתה רוצה או איך הוא הכי טעים.
אני אף פעם לא משתמש בשמן סלט כשמשמרים סלט סלק, מכיוון שאני מאמין שעדיף להשתמש רק במרינדת חומץ.
נתמך על ידי פיסלר ו- TheFruitAndFlower-מארז עם מוצר פיסלר בחינם.
