לביבות של ברלין
זמן
זמן ההכנה: שעה אחת 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה וחצי.
מרכיב
(לעשרים ברלינאים)
- 500 גרם קמח
- 200 גרם ריבה למילוי
- 125 מ"ל חלב
- 100 גרם חמאה
- 30 גרם שמרים (קובייה)
- 2 ביצים
- 2 כפות סוכר
- חלמון ביצה 1
- 1 כוס סוכר וניל
- כפית קליפת לימון (מגורדת)
- אבקת סוכר לגלגול, לחילופין חלבון
- שומן טיגון
הכנה
ממיסים שמרים בחלב פושר. מוסיפים מעט קמח ומניחים לעמוד לרבע שעה. מוסיפים את שאר המרכיבים ולשים בצק חלק. התוצאה צריכה להיות בצק רך אך לא דביק.
ללוש עשר דקות ואז לנוח כחצי שעה תחת מטלית.
ניתן לבצע את המילוי לפני הטיגון או אחריו.
מילוי לפני הטיגון: מרדדים את הבצק בעובי של כחצי סנטימטר וחותכים עיגולים (קוטר שישה עד שבעה סנטימטרים). שים מעט ריבה על עיגול בצק. שים מעט מים או חלבון ביצה על הקצה ולחץ על עיגול שני למעלה.
לאחר טיגון מילוי: מרדדים את הבצק בעובי אצבע וגם חותכים עיגולים. לאחר מכן טפטף את הריבה המצופה במסננת לאחר הטיגון בשקית מאפה.
לפני הטיגון, הניחו לו לנוח מתחת לבד למשך חצי שעה. ואז אופים שומן חם עד להזהבה. הסתובב פעם אחת.
לאחר הטיגון, אפשר להתקרר ולקשט באבקת סוכר או בהקצפה. Tätää-Tätää-Tätää-Ready!
נותר לומר: תיאבון טוב ו"הלאו, עלאף, אהוי "!
