עוף גדול יותר מדי ליחיד, מה לעשות?

התמודדתי עם הבעיה הבאה בחג הפסחא: נקבע ארוחת ערב משפחתית (4 אנשים), מוצרי המצרכים נרכשו, ואז היה צורך לבטל את הארוחה המשותפת בגלל מחלה.

ירקות וסלט, אפילו תוספות ניתן לחלק ולהכין בנפרד, אך מעל 4 ק"ג עוף תירס כבד אורגני אך לא. על עוף ברטות יותר משבוע, לא היה לי תיאבון, מה גם שאני לא אוכלת בשר גדולה.

ואז הגעתי לרעיון להחזיק אותו כקצבים - גלם חיה שלמה (העוף של 4 ק"ג במקרה שלי), במנות שניתן לטפל בהן לרווקה לאורך זמן רב יותר , לפירוק בחלקים בודדים יש את היתרון הנוסף לכך שהם גוזלים פחות מקום במקפיא מאשר עוף שלם, והמנות הבודדות הן להכין שונות, כך מגוונות בערבות הדיאטה.


המשכתי כדלקמן:

את העוף השלם שטפתי פעם ושחררתי מכל שאריות הקיליון שנותרו. ואז טפטף יבש, מבפנים ומחוצה לו. השביל נחתך בצורת טריז והושלך ממנו. בשלב הבא חתכתי את החיה לשניים לאורך עמוד השדרה והחזה החזה. בעזרת סכין חדה (חשוב!) כעת מופרד שריר החזה מעצם החזה ומשאיר עור רב על בשר השד. כעת הכנפיים חופשיות יחסית, אשר קורעות במפרק הכתפיים ומפרידות אותן עם הסכין לחלוטין מהחזה. כעת הפרידו את הרגליים מהפגר שנותר על ידי כיפוף ראשית של מפרק הירך, ואז חיתוך המפרק ואז חיתוך הבשר. ניתן להפריד בין הירכיים במפרק לרגל התחתונה ולחתוך. הפרדתי את הבשר מהעצם עם חתך אורכי לאורך עצם הירך. כסו את בשר השד ובשר הירך ללא עצמות בצורה יפה עם העור, יתכן עם חוט מטבח בסוג של צלי קלייה ותקנו. הרגליים התחתונות והכנפיים נשארות כמו שהן.

הפגר ועצם הירך הגיעו עם ירקות מרק, עלה דפנה, ציפורן, כמה גרגרי תבלין, חתיכת ג'ינג'ר קטנה, 2 כפיות מלח ובצל צלוי בכ -2 ליטר מים, זה הפך למרק נשמע, שקיבלתי בכוס. פרשתי את שאריות הבשר שאריות, זה יכול לשמש כמרק או לסלט עוף.

חצאי השד הוקפאו באופן אינדיבידואלי, וכך גם לחמניות הבשר בשר ירך. מתוכם תוכלו להכין כלים שונים, הרגל התחתונה והכנפיים מושלמות ונטולות בגריל.


אז הכנתי עוף, שהיה מיועד למעשה לארוחה משפחתית, למספר ארוחות, מבלי שאצטרך לאכול עוף צלוי לנצח ושלושה ימים.

עצה לא רק כנקודת עצירה:

אני רואה את הטיפ שלי לא רק כבלתי פוסק, אלא לנוכח העובדה שעוף / עוף שלם (גם אם הוא לא כבד כמו שלי) הוא בדרך כלל יותר מדי לאדם, כאלטרנטיבה ראויה למזון. במקום לקנות רק את החלקים היקרים כביכול (חזה, מועדונים), אתה יכול לקנות חיה שלמה ולחתוך אותה עם מעט חלקים בודדים ממנה, בלי זה - למעט הרסן - כל חלק לא נותר בשימוש. הסבל של החברה שלנו הוא לא רק שנצרך יותר מדי בשר, אלא שרק חלקים מסוימים מבוקשים. בעופות, הפגרים שנותרו מיוצאים למדינות אפריקאיות מסוימות, שם הם לא משווקים רק בתנאים היגייניים, אלא גם הורסים את השוק עבור עופות ביתיים.

אולי מישהו יגיד שהאו. הנוהל יקר מדי בגלל מחירי בשר העופות הזולים במחירים מוזלים. כל אחד צריך להחליט בעצמם איזה אוכל שווה להם ומה זה אומר להרוג בעלי חיים לתזונה אנושית. אני קונה ישירות מהתרנגולת העוף האורגני, שמתומחר בהרבה יותר מכלי הנחושת (אבל טעים הרבה יותר), אני חושש שהחיה שהעניק את חייו לתזונה שלי לא רק חיה תקינה, אלא גם רגיל עד תום.

מה בורא עולם רוצה ממני? - הרב אליהו עמר HD (עם כתוביות בעברית) | מרץ 2024