מסננים ירקות לפני הקפאה לרוב מיותרים

תמיד קוראים שצריך לאגור את מירב הירקות לפני ההקפאה, כלומר. מניחים במים רותחים למשך כשתי דקות. זאת על מנת להבטיח שניתן יהיה לעבד את הירקות פריכים לאחר ההפשרה, ומעל הכל הצבע נשמר.

עם זאת, הניסיון שלי מראה שלעתים קרובות זה מיותר לחלוטין! רק הבחנתי שוב כשהייתה לי כמות גדולה של טיגון ירקות, שלא יכולתי להשתמש בהם בבת אחת.

מכיוון שעד כה לא היה לי ניסיון, חיפשתי באינטרנט וקראתי בכל עמוד בלבד, עלי לאגור את פריטי הירקות לפני הקפאה בהכרח. אבל למה?


ואז חתכתי את הירקות לחמניות קטנות ופשוט קפאתי ככה. תוצאה: נהדר.

עכשיו אני תמיד לוקח מנה קטנה, למשל עבור רטבי בשר טחון והפלפלים החריפים הקפואים נראים וטעימים כמו טריים, ללא שום טרוף קודם.

אותו דבר עובד בלי להתלבש היטב עם: כרוב סבוי, כרוב סיני, גזר, כרישה, סלרי, ברוקולי, כרובית.

קונסומה של פירות יער, קרם לימון ושברי סבלה - בית ספר בישולים | יוני 2022