בלנדר: פירה קל

אל תרדדו פירה עם הפטיש, אלא עם הבלנדר!

התבוננתי בשווימה שלי, לגמרי לוגו אבל במשך שנים "לא בסדר" עשה * hrhr *. בטח הולך עם מחיתיים אחרים.

: @ saubär
בטח כבר אכלת כמה עוגות בעבר, כי ההבדל בין תפוחי אדמה סחוטים לתפוחי אדמה מעורבים הוא עצום.
ערבוב הורס לחלוטין את מבנה התאים הסיבי של תפוח האדמה, ומותיר את החלקיקים שנותרו, שהיו בעבר סיבים, מסוגלים לספוג הרבה מים ולכן המחית הופכת לדביקה רזה-דביקה.
במקרה של תפוחי אדמה כבושים או פירה, הסיבים נשמרים במידה כזו שהמחית הופכת להיות חומר אוורירי ועם זאת יציב, כמו שצריך להיות במקרה של פירה.
זו הסיבה שטבח לעולם לא ישתמש במיקסר. אוהד מרק תפוחי אדמה: לעולם לא הייתי לוקח מערבל. להדבקת הטפטים טעם פשוט נורא וכל שף יעץ נגד זה.
היינו גם אנשים רבים במשק הבית ויש לנו את תפוחי האדמה דרך הספצנפרס - חלקם לחצו על בית תפוחי אדמה.
סוחטים את תפוחי האדמה הקלופים החמימים, החמאה, החלב החם של המוסקט והמלח לבחישה ומחית טעימה מוכנה ...
אם המחית שנשארה עדיין תוכלו לבשל מרק תפוחי אדמה טעים ומתוכו לא נותרו שאריות.

איך מכינים פירה כמו במסעדות? | מרץ 2024