להרתיח ביצים ממש קשה ופשוט לקלף
שוב ושוב אני שומע מאנשים שיש להם בעיות בבישול ביצים קשות, ושהם לא ממש מסתדרים כמו שהם היו רוצים.
אפילו כשמתקלפים ביציות, אני שומע לעתים קרובות יותר תלונות על העובדה שהם נראים די מרופטים אחר כך, לא כל כך מעוררי תיאבון. (אני מתכוונת לביצים כמובן! ;-)) אני אראה לכם היום איך להביא את הביצה המקסימה על כל היופי שלה, מהקליפה.
המדריך נשמע מסובך יותר ממה שהוא בפועל. לאחר 2-3 פעמים הביצוע קל מאוד ביד. אל תדאג ...
אתה צריך את זה
- 2 ביצים גדולות / גדולות
- 2 סירי בישול קטנים
- יצרנית חור אחת או 2 כפות
כמובן שניתן להחיל מידע זה על כל כמות. האם אתה צריך עוד ביצים z. ב. 10, אתה פשוט צריך לקחת סיר גדול יותר, שבו 10 ביצים מתאימות לתוכו. אגב, לא משנה אם פשוט תכניסו את הביצים אחת לשנייה בסיר. אל דאגה, אף אחד לא ישבור את זה, כל עוד תכניס אותם בזהירות לסיר.
הוראות שלב אחר שלב
- ביצים ישר מהמקרר לסיר (השתמשו תמיד רק בביצים ללא פגמים.) ביצים שיש בהן סדקים או סדקים בקו שיער, עליכם להיפטר מהם בהכרח. זה גם טוב לעוגה וכו '. גם לא יותר בגלל הסיכון החיידקי המוגבר.)
- מכסים במים קרירים עד קרים. בכל מקרה, אל תשתמשו במים חמים, הביצים עלולות להבדל מהטמפרטורה המהיר הזה, רק קר מאוד מהמקרר ואז חם מאוד, לקבל זעזוע ולקפוץ למעלה! עבור ביצים המאוחסנות בטמפרטורת החדר, אתה לוקח את המים בטמפרטורת החדר כל כך פושרת. מסקנה: המים צריכים להיות בעלי טמפרטורת התחלה בערך כמו הביצים! :-)
- כעת הפכו את הכיריים למלוא המהירות וברגע שהמים מתחילים לרתיח, קבעו את הכיריים לגובה בינוני.
- אתה יודע להגדיר את זה על הכיריים שלך. לצלחת שלי יש 10 מפלסים, ברגע שהביצים רותחות, החזרתי אותן על 6, והן לא קופצות הרבה בבישול. אם הם קופצים חזק מדי, תוכלו לשמוע גם את זה, בהכרח לאפס את הטמפרטורה. אתה יכול להתפרץ מרטט יתר בזמן הבישול.
- כעת קבעו את זמן / שעון העצר ל -10 דקות. (עם ביצה בינונית עם 9 דקות, ביצה קטנה עם כ -8 דקות)
- בסוף הזמן, הפוך סיר שני מלא, עם מים קרים מאוד.
- השתמש במצקת או 2 כפות כדי לדוג את הביצים והניח אותן בעדינות בסיר המים הקרים והניח את הסיר הזה בכיור.
- המים צריכים להיות קרים לחלוטין כשהם חמים מדי, יש לשפוך אותם ולמלא במהירות במים קרים. הביצים נשארות במים כעשר דקות.
- ואז תוכלו להתחיל לקלף את הביצה הראשונה. אני לוחץ עליו פעם אחת על השולחן ואז מגלגל אותה כך שהקליפה תתפרק לחלקים קטנים רבים.
- ביצה זו נכנסת למים הקרים וקלופה שם במים! סדקים אפשריים שנדבקים לביצה (מהקליפה) נשטפים מיד.
- מסננים מעט על צלחת נקייה או על חתיכת גליל מטבח. בוצע!
זה אולי נראה כמו מדע זה או אחר ... אבל כפי שעולה מהנוהג, חלקכם בהחלט מצפים לטיפ המנוסה הזה ממני.
אם הביציות בפנים מעט ירקרקות, כנראה ששכחת לקבוע את השעה, והן בישלו הרבה יותר מ 10 דקות. זהו תהליך פיזי ואינו אומר דבר על הנאת הביצה! זה פשוט לא כל כך נחמד להיראות כמו חלמון צהוב בהיר.
