מרק גולאש כרוך
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 28 דקות.
זמן הכנה כולל: 43 דקות.
מרק הגולאש הכבוי, הקלאסיקה הפופולרית במטבחים גרמנים.
מרכיב
- 500 גרם גולאש חזיר
- 2 כפות שמן תירס
- מלאי 1 ליטר
- 2 בצל
- 60 גרם מעץ ליבנה
- 100 גרם תפוחי אדמה, רותחים קמח
- גזר 1
- 1 מנה קטנה של חתיכות עגבנייה
- 40 גרם חמאה
- 1 כפית אבקת פפריקה
- לירה 18 - 20 זרעי קימל
- 2 סיבובים חומים
- קמצוץ של מיורם
- קורט מלח
- קורט פלפל
מרק גולאש כבול טעים במיוחד בגלל פרוסות הלחם והירקות השלמים המתובלים היטב.
הכנה
- חותכים את הגולאש החזיר לקוביות של 2 ס"מ. כעת הכניסו את קוביות החזיר לקדרה (או בתבנית צלייה) עם שמן תירס מחומם מעט, טיגו בקצרה והתבלים בפלפל ומלח.
- נטרף את הגולאש הצרוב עם 125 מ"ל מרק והניח את המכסה על הסיר, ואז רתח את הגולאש למשך 25 דקות נוספות ברמה קטנה מאוד.
- ואז מנקים את הבצל, הירקות, תפוחי האדמה הקמח ואת הגזר, שוטפים וחותכים הכל לקוביות קטנות. כבר מספקים לחבילה חתיכות עגבנייה.
- כעת בסיר שני ממיסים את החמאה וצולים את הירקות בה. מוסיפים את נתחי העגבנייה ונבזלים עם שאר המרק, ואז מוסיפים את קוביות הלחם. מכסים במכסה של הסיר ונותנים למרק להרתיח, ואז החזירו אותו לקנה מידה קטן ונתנו לירקות להתבשל למשך 20 דקות, ואז סיר הירקות מחקה היטב, דרך הירקות המחוצים, הכל קרמי ולא צריך שום כריכה.
- מוסיפים את הגולאש לירקות המחוצים, מתבלים את מרק הגולאש הכבוי במעט אבקת פפריקה, מיורן והכמון הקצוץ מעט ומסדרים.
רמז
אתה יכול גם להגיש אותו בלחם קטן, אם אתה רוצה משהו מיוחד.
אפייה: הכינו 4 צ'יפס חומים לגולאשטשאסן עצמם, "בגודל בקוטר כ- 16 ס"מ", לגולאשטשאסן.
חותכים את הככרות בצורה אופקית באזור העליון "ככיסוי לחם", הניחו את כיסוי הלחם הצידה והכניסו את הכיכרות בגסות בעזרת כף.
קחו את פירורי הלחם בקערה, פירורי הלחם של 2 לחמים נכנסים עם רוטב הגולאש, כשמבשלים את הגולאש החזיר, השאר מרימים פירורי לחם, לרטבים מכל סוג.
