לחם בצל ירוק חריף (cebollitas) לסטייק
זמן
זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
תקופת מנוחה: שעתיים
זמן הכנה כולל: שעתיים 50 דקות
כרגע אני קוצר בצל אביב בשפע ושואף כל הזמן לשימושים חדשים. היום אפיתי אותם בתנור, בסגנון מקסיקני חופשי (סיבוליטות), מרינדה בשמן זית וטפטפתי עם הרבה מיץ ליים. רצועות גזר ופלפל מצאו גם את דרכן אל הפח.
מרכיב
- בצלים ירוקים
- שמן זית
- מלח, פלפל (רצוי מלח צמחים גס ופלפל גס גס)
- טימין
- ליים (מיץ)
- גזר עם ירק
- פלפלים בפסים
הכנה
- לפני האפייה יש למרינד את הירקות כשעתיים עם שמן, מיץ ליים והתבלינים. הדבר נעשה בצורה הטובה ביותר בשקית מקפיא עם סיבוב חוזר.
- לאחר מרינדה מורחים על מגש אפייה ואופים בתנור בחום עליון ותחתון למשך כ- 30 דקות ומעלה בהשגחה ל- 200 מעלות. רצוי כתמים שזופים בודדים, מה שהופך את ירקות הצלוי למושלמים. טפטוף עם מיץ ליים מביא רעננות רבה יותר לבית המשפט.
- מפזרים את הגזר בשומשום, רצוי זרעים קלויים.
סטייק עסיסי עם חמאת עשבים וקוואק עשב טרי מתוצרת בית, המועשר בשפע פלפל גרוס טרי וצ'ילי, הולך מאוד עם זה.
