כופתאות לחם מהתנור
300 גרם פירורי לחם (אם אין לכם: לחמניות טריות חתוכות לקוביות והשאירו לייבוש בתנור למשך 5 דקות בחום של 180 מעלות) בקערה.
ואז 125 גרם בייקון חתוך לקוביות
1 בצל קצוץ דק
2 סלי סלרי חתוכים לקוביות
ב 1 כף חמאה (40-50 גרם) זיעה (4 דקות) ועם
להוסיף לפירורי הלחם חבורה פטרוזיליה קצוצה.
ואז 3 חלמונים עם
להקציף יחד 250 מ"ל חלב
מלח TL רמה 1
מתבלים את האגוז מוסקט + פלפל לפי הטעם ומפזרים מעל את פירורי הלחם (מערבבים בעדינות).
ואז מקציפים 3 חלבוני ביצה עד שנוקשים ומקפלים פנימה.
כעת העבירו לצורת קופסה חמאה. הצורה צריכה להיות לפחות 3 ס"מ בחלקה העליון, מכיוון שהמסה עדיין עולה.
אופים בחום עליון / תחתון (בחום של 180 מעלות עם אוויר חם) בחום של 200 מעלות לתנור. חותכים לפרוסות בעובי 1-2 ס"מ לפני ההגשה.