לחם חלב עם אגוזים
במשך שנים אני אופה לחם משלנו. יש לי כמה מתכוני לחם שאני אופה פעם אחר פעם והמתכון הזה הוא אחד מהם. הלחם טעים לארוחת הבוקר כמו גם בראנץ 'עם נקניק לבבי וגבינה וממרחים מתוקים. ואם זה צריך להתבגר (מה שקרה רק פעמיים), הלחם הזה גם טוב מאוד בקדחת לחם.
מרכיב
- 1 ק"ג קמח כוסמין 1050
- 100 גרם פתיתי רב-קרן
- קלף 180 גרם אגוזי לוז
- 42 גרם שמרים טריים
- 1 כף דבש
- 875 מ"ל חלב חמאה
- 1 כף זרעי שומר
- אניס 2 כוכבים
- 1 כף זרעי כוסברה
- 1 כף מלח ים
טמפרטורת אפייה לפני 220 מעלות צלזיוס 20 דקות.
סיים אפייה בחום של 160 מעלות 40 דקות.
הכנה
- שקלו את הקמח בקערה גדולה. יוצרים קערה באמצע ומפוררים את השמרים פנימה. כ מוסיפים 250 מ"ל חלב חמאה והדבש. מערבבים קמח עם האצבע המורה מקצה השוקת ומכסים את הקערה בסרט נצמד ושומרים על חום כ 30 דקות. השמרים עבדו היטב כאשר נוצרו שלפוחיות תסיסה קטנות.
- עכשיו בואו נדאג לשאר המרכיבים. קוצצים גס את אגוזי הלוז בצורה גסה. טוחנים דק את אניס כוכב השומר ואת זרעי הכוסברה בטחנת תבלינים.
- לאחר שהשמרים עשו את עבודתם, נכנסים לקערה פתיתי הרב-קרן, אגוזי הלוז הקצוצים, התבלינים, המלח ושאר חלב החלב. לוש את תוכן הקערה לבצק חלק ולחמם שוב כ 30 דקות.
- חמאה צורת קפיצים בשנות ה 30 היטב.
- לוש היטב את הבצק וממלא אותו לתבנית צורת הקפיץ של 30. מכסים את התבנית ומניחים לה לנוח 30 דקות נוספות.
- מחממים תנור לחום של 220 מעלות צלזיוס.
- מברישים את הלחם היטב במים (המים שמתאדים מייד כשמכניסים את הלחם לתנור, הופכים את הלחם לקרוס) ואופים 20 דקות בחום של 220 מעלות צלזיוס.
- ואז הורידו את טמפרטורת התנור לחום של 160 מעלות צלזיוס ואופים את הלחם 40 דקות נוספות בטמפרטורה זו.
- הלחם טוב, אם אתה לוקח אותו לאחר האפייה מהתבנית, הופך אותו ודופק על קרקעית הלחם עם מפרקי האצבעות שלך, אז אתה צריך לשמוע נימה חלולה שלו.
