חלב בטעם תוצרת עצמך
זמן
זמן ההכנה: דקה.
תקופת מנוחה: 8 שעות
זמן הכנה כולל: 8 שעות דקה.
אני אוהבת חלב חמאה בחיי, חצי ליטר כל בוקר. עברתי לארה"ב לפני חמש שנים, ולתדהמתי גיליתי שחלב חמאה אינו ידוע לחלוטין כמשקה כאן, לפחות בקולורדו.
מה שבא לידי ביטוי, בין היתר, שצריכת חלב החלב שלי, שנלקחה על ידי האמריקאים באימה עירומה ובהשתאות מדהימה. חלב אם משמש כאן אך ורק לאפייה. במיוחד לפנקייקס החלבוני המפורסם. הדברים יקרים בהתאמה, ולעתים קרובות אינם זמינים בסופרמרקטים רבים.
(דיסטרציה: אם אתה הולך לאחד ממקומות ארוחת הבוקר האמריקאיים האלה כמו ihop, לביבות חלב חמאה מוגשות על בסיס הררי, אבל אם אתה מבקש מהם פשוט להגיש את המרכיב הבסיסי הזה כמשקה בכוס, אתה פשוט מקבל כתפיים. פנקייקס עד שהרופא יבוא, אבל אין לך חלב חמאה. הממם, כן, מוזר, נכון?).
בחיפושי הנצחי אחר חלב-חמישה זמין ובמחיר סביר, בייאושי, בדיוק ניסיתי להכין את החומר בעצמי. והיה המום כמה קל ומוגן אידיוט זה עובד.
כל שעליך לעשות הוא להכניס חלב חמאה מוכן (קנה) לתוך צנצנת זכוכית או פלסטיק, ממלאים בחלב רגיל, מערבבים היטב, משאיר מכוסה באופן רופף כשמונה עד שתים עשרה שעות בטמפרטורת החדר, תן לתרבויות חלב החלב לעשות את העבודה שלהן - ול- voila - את כל תכולת הצנצנת הפך לחלב חמאה טעים וטעים.
ניתן לחזור על התהליך כרצונך, החל מחלב החמאה הביתי שוב מעט מסועף, ממולא בחלב, והופך לחלוטין לחלב חמאה וכן הלאה עד אינסוף. אפשר להמשיך את תרבות החלב-החלב עד אינסוף-כל-כך, רק בהתחלה צריך להשתמש בפעם האחרונה שקנה חלב-חמאה.
אני אוהבת לבחוש בערך כפית מלח לליטר, אבל זה עניין של טעם.
ומכיוון שחלב רגיל עולה כאן רק כשליש עד רבע של חלב חמאה, וכמובן, שהוא זמין בכמויות בשפע בכל מקום, פתרתי סוף סוף גם את בעיות העלות והזמינות.
מי רוצה לדעת בדיוק:
אני מערבב בערך 200 מ"ל חלב חמאה לליטר חלב רגיל. זה אפשרי עם כל סוג של חלב, מחלב נטול שומן לחלב מלא, תלוי ברמת המצוקה. אני לוקח את החלב של 1%. בנוסף אני נמנע מלהביא אותו במגע עם מתכת (כביכול רע לגידולים), ומערבב עם כף עץ.
אחרת, אולי תרצו להתנסות במרכיבים הבסיסיים. אולי ללכת עם קפיר, חלב עיזים וכו 'עמ'.
