לביבות גזר עם קרמל גזר
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
זמן הכנה כולל: 30 דקות.
בצ'ילה, סופיפילה היא סוג של פנקייק שמרכיבו העיקרי הוא דלעת. הילדים שלי לא אוהבים לאכול ירקות מבושלים כמנה לצדדים לארוחה חמה, אבל בפיתול מתוק הם לא מצליחים להספיק מזה. כשרק רצינו את סופיפילה, אבל אין דלעת בבית, לקחתי גזר במקום ויצרתי רוטב גזר-קרמל. בין אם דלעת או גזר, שניהם יכולים להיות מעובדים להפליא לקינוחים, כפי שהמתכון הזה מוכיח וילדי יכולים לאשר.
מרכיב
- 600 גזר גזר או דלעת (מרכיב בסיסי)
לפנקייקים
- 300 גרם גזר
- 3 כפות חמאה מומסת או שמן
- 1 כפית מלח
- 300 גרם קמח
- 100-150 מ"ל ממי הבישול (זה יכול להיות גם מים חמים או חלב)
לקרמל גזר
- 300 גרם גזר
- 125 גרם סוכר
- 1 סוכר וניל
- כפית קינמון
- כפית קליפות תפוז
- 250 מ"ל נוזלים (מים רותחים, תה תפוז)
- 1 כף קורנפלור
הכנה
הרתיחו את הגזר (אל תשפכו את מי הבישול משם) ודרדרו לעיסה. תוכלו גם לקחת שאריות גזר מהארוחת הצהריים האחרונה, בתנאי שלא תיבנתם את הלב מדי. אני תמיד מבשל גזר בסיר הלחץ ללא מרכיבים אחרים, מכיוון שלוקח 4 דקות עד לרמה 1. תלוי בשימוש, הטעם מתווסף רק על ידי מרכיבים אחרים.
לפנקייקים: שמים את הקמח והמלח בקערה וסוחטים בקערה, שופכים פנימה חמאה מומסת או שמן, מוסיפים רוטב גזר, משתמשים בקרסי הבצק להכנת בצק. מוסיפים בהדרגה את מי הבישול עד לקבלת בצק מרקם אלסטי, לוש היטב וכבר לא נדבק.
מרדדים בעובי של כחצי ס"מ על משטח מקומח. חותכים עיגולים של 10 ס"מ בעזרת כוס או קערה. הוא מכין 5 לביבות גדולות יותר ו -8.
אופים בתבנית בשמן חם ואופים כדקה לכל צד; במחבת מצופה אפשר גם להשתמש בפחות שמן. מסננים על נייר מטבח.
לקרמל גזר: סוכר קרמלייז, סוכר וניל וקינמון בסיר, נזלף מהנוזל.
מוסיפים קליפות תפוז ומביאים לרתיחה. בוחשים היטב, אל תדביק שום דבר מהסוכר המקורמל לתחתית.
מערבבים את הקורנפלור במעט מים ומוסיפים לנוזל הרותח, מביאים שוב לרתיחה עד שהמסה מתחילה להתערער.
מערבבים את הגזר, מערבבים היטב ומגישים קלות.
מגישים יחד את הלביבות ואת קרמל הגזר, מוסיפים שמנת לפי הטעם. ניתן לאכול אותו חם או קר.
