כופתאות קרתוסיות עם רוטב וניל

זמן

זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 20 דקות.
תקופת מנוחה: 40 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה.

כופתאות קרתאוס של פלטינה הן מנה חסכונית שטעמה במיוחד לילדים. עם רפרפת קלאסית הם טעימים במיוחד.

רכיבים (4 אנשים):

לכופתאות:


  • 6 לחמניות חלב מהיום הקודם
  • 2 ביצים
  • 1/2 ליטר חלב
  • 1 כף סוכר
  • כפית קינמון
  • מנה אחת של סוכר וניל
  • שמן לאפייה

פודינג:

  • 4-5 חלמונים (לחלופין 1 חלמון ביצה וכף קורנפלור)
  • 100 גרם סוכר
  • 1 תרמיל וניל (או 1 ליטר סוכר וניל)
  • 0.5 ליטר חלב

הכנה

גלילי החלב מיום קודם נחתכים לחתיכות קטנות ומניחים בקערת ערבוב. בקערה נפרדת טורפים את הביצים עם החלב וסוכר הוניל עד להקצפה. שופכים את הנוזל על גלילי הלחם הקטנים והנותרים לו להתבשל כ- 40 דקות עד שהלחמניות ספוגות היטב. בינתיים מערבבים כף סוכר עם כפית קינמון ומניחים על צלחת עמוקה. לאחר 40 דקות נוצרים כיסונים מרובעים מהבצק ומטגנים בתבנית מכל הצדדים. הופכים את הכופתון החם לקינמון וסוכר מכל עבר. ניתן לחמם את הכופתאות בתנור לאחר התקררות בחום של 150 מעלות למשך עשר דקות.

יש רוטב וניל קלאסי. ראשית מבשלים את החלב עם תרמיל הוניל. להקציף חלמון ביצה וסוכר בבלנדר. תרמיל הוניל יוציא מהחלב, ייחתך עם סכין בצד ותגרד את עיסת הוניל. תן שוב את הסימן לחלב. מערבבים באטיות את חלב הווניל עם הקצפת ביצה עם הסוכר בעזרת הקצף. מחממים את השלם שוב תוך ערבוב עד שהמסה מסמיכה. אם אינכם רוצים להשתמש בכל כך הרבה ביצים, תוכלו להחליף גם חמש ביצים בכף עמילן לרוטב. ניתן להחליף את תרמיל הוניל בחבילה של סוכר וניל.

כופתאות (קניידלך) לפסח | מרץ 2024