עוגת גבינה לא חופפת

עוגת גבינה לא עולה בקנה אחד עם העוגה - גם אם נאמר אחרת במתכון! - אופה רק בערך 140 מעלות צלזיוס.

אחרי כמחצית משעת האפייה (שמורחבת כמובן בטמפרטורה הנמוכה יותר), למשל, עם מתכון עוגת הגבינה שלי, זה היה בערך 35 דקות, פתחו את התנור, הוציאו עוגה ותנו לו להתקרר 20 דקות - וזה לא שגיאת הקלדה שבאמת נמשכת כל כך הרבה זמן ,

ואז הכניסו את העוגה לתנור ואופים. עוגת הגבינה בקושי תתרומם בכל תהליך האפייה. אם כן, הוריד את הטמפרטורה עוד יותר.

אם תרצו לצבוע חלמון חלמונים על גבי העוגה כ"שכבה עליונה ", עליכם לעשות זאת רק ב"שלב הצינון", העוגה לא תהיה כהה כהה וחלמון הביצה יתפשט הרבה יותר קל.

קרין גורן - עוגת שמנת קדאיף | פברואר 2024