שרי טירמיסו

מתכון מספיק ל 6 אנשים. לא לדלפק קלוריות, אלא הלהיט בכל חגיגה.

מרכיבים והכנה

מסננים היטב כוס של 1 דובדבנים חמוצים.
הפרד 3 ביצים קרות ורעננות (!). מקציפים חלבון ביצה מאוד נוקשה.
טורפים את החלמון עם 3 כפות סוכר עד שהוא הופך לבנבן.
מוסיפים 250 גרם מסקרפונה ומערבבים.
כפיות קצרות בכף לבן.
ממלאים שליש מקרם מסקרפונה בקערה ומחלקים.
טבלו מחצית מ -100 גרם ביסקוויט כף לאורכו כשצד הסוכר כלפי מטה באספרסו או קפה חזק של 100 מ”ל והניחו עם הצד היבש על גבי הקרם.
מחלקים למעלה מחצית מהדובדבנים. הניחו שכבה נוספת של שמנת למעלה והמשיכו לעבוד עד שכל הצרכים נצרכים.
מסיימים עם שמנת ומשאירים להתקרר. הוסף כפית אבקת קקאו רגע לפני ההגשה.