חזה עוף ים תיכוני, לאחר הצעה של ט. מלצר ...
(6 מנות)
6 חזה עוף (בערך 150 גרם)
400 גרם מסיבה או עגבניות גפן
250 גרם פטריות
שום (לפי הטעם)
1 בצל קטן
מיץ לימון
בזיליקום
מלח
פלפל
פלפל צ'ילי (לא יכול, אסור)
קוצצים דק את הבצל, פורסים את הפטריות, חותכים את העגבניות לחתיכות נעימות, מניחים בקערה, סוחטים קלות, מערבבים עם שאר החומרים ומתבלים את התבלינים.
נותנים להכל להשרות בערך 30 דקות בטמפרטורת החדר.
מניחים חזה עוף על חתיכת נייר אפיה, מכסים ב"סלט ", עוטפים וקשרים היטב בקצוות. אותו פרוצדורה עם שאר חזה העוף. מניחים את החבילות על תבנית אפייה ומבשלים בתנור למשך 20 דקות בחום של 200 מעלות צלזיוס, ומפזרים אוויר בחום של 180 מעלות.
פאנץ גם נפלא עם פילה דגים ...
