קוצצים עסיסיים, פריכים ומטגנים פריכים
ככה צלעות נעשות עסיסיות, פריכות ופריכות!
מתבלים את הצלעות כרגיל (מלח, פלפל ופפריקה), ואז זורקים פנימה ביצה ופירורי לחם. עכשיו אלה נכנסים לתבנית (רק ברמה המלאה ומיד עוברים לחום בינוני) ולא מופנים יותר, עד שהעליון (הנראה) ששובר את הדם עולה לאט לאט ומנצנץ מעט דרך ההנקה (כ -4 דקות לבשר בינוני-חזק וטמפרטורה בינונית).
כעת הופכים את הצלעות ומבשלים במשך 3-4 דקות ברמה נמוכה. אתם תראו, הם פריכים מבחוץ ורכים ועסיסיים מבפנים! אם אתה מסתובב לעיתים קרובות מדי (זה תקף גם לשניצל), המיץ עשוי לדלוף ולרוב אין לך תחושת זמן לבשר, כך שהוא יבש.
אז צלעות לא "עולות" לתבנית, אני מגלף את שכבת הבייקון / שכבת השומן בקצה בזהירות רבה לפני הטיגון.
תיהנו רעב טוב עם חתיכות בשר נהדרות ועסיסיות!
