ארוחת חג המולד בכסף קטן - תוף הודו
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 30 דקות
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.
כמובן שיש בינינו רבים שלא יכולים להרשות לעצמם את ברווז הברברי או את אווז חג המולד לפסטיבל ועדיין רוצים לאכול משהו טעים מאוד.
ההמלצה שלי: לקנות (תלוי כמה אוכלים יש) מועדון הודו. במחיר של 3.50 יורו לקילו (טרי!) אז חתיכת צלוי עולה בסביבות 5-6 יורו (בערך 1.5 קילו).
הנה המתכון שלי:
מרכיב
- רגל אחת הודו עם עצם
- 2 בצל
- 2 פלפלים (צבע לא משנה)
- 1 שן שום
- 2 עלי דפנה
- 4 גרגרי ערער
- 1/2 ליטר יין אדום
- 1/2 ליטר מרק (מרק עופות או ירקות, קוביית בוניון תחליף)
- קצת שמנת (אחרת זה לא יהיה רוטב של H.-J. Lecker ... * gggg)
- מלח ופלפל, מיורן
הכנה
- מניחים את הבשר כשצד העור כלפי מטה בתבנית הצלייה המשומנת קלות. מתבלים במלח, פלפל ומורג'ה. חותכים את הבצלים, הפלפלים והשום לחתיכות גדולות ומוסיפים אותם, מתבלים גם.
- שופכים פנימה את המרק והיין. שים מעט שומן בחלקו העליון של הבשר והכניסו לתנור. 170 מעלות, שעה טובה.
- לאחר שעה טובה של צלייה, מוציאים את התבנית מהצלייה מהתנור, מוציאים את הבשר ומניחים בצד.
- שים את הציר דרך מסננת בסיר והשאיר משהו בתבנית. כעת הכניסו את הבשר לתבנית הצלייה כשצד העור כלפי מעלה, הוסיפו את הירקות. צולים בתנור.
- מרתיחים את הציר, מוסיפים מעט שמנת ומצמצמים לשליש. מתבלים לפי הטעם. אם הרוטב צריך להיות דק מדי, תוכלו לקשור אותו בקלות (ברנדי, אבל גם קלסר רוטב).
- גריל את הבשר בתנור בעשר הדקות האחרונות כדי להפוך את העור לפריך. Done. מלחמות קשה? לא, אבל זה מובטח להיות טעים. ולא יקר.
- מוגש עם כרוב אדום (אם לא הפרפיקה-שוויבלמגושה כבר הספיק) וכמה כיסונים.
