ברווז חג המולד או אווז חג המולד קל מאוד
זמן
זמן ההכנה: שעה.
זמן בישול או אפייה: 4 שעות
זמן הכנה כולל: 5 שעות
זה מתכון קל מאוד לברווז חג מולד או לאווז חג המולד, שיכול לגרום לעורב יתר, לשאר התוספים שאני נותן בסוף עדיין רומזים.
מרכיב
- אווז או ברווז 1 (אם קפוא, העוף צריך להפשיר כ 24 שעות)
- בערך 100 גר 'קארי
- 1 כוס דבש
- מלח
- 2 תפוחים
- 1 כתום
והאביזר הזה
- מברשת 1
- סיר 1
- מחטי רולייד או מחט וחוט
- מחבת צלייה 1 או Römertopf, זה חייב להיות כלי גדול מספיק לאווז / ברווז ואינו נשבר בתנור.
- הרבה זמן! 4-5 שעות (באווז יותר כ 6-7 שעות)
הכנה
- יש להפשיר את הברווז לחלוטין. ברווזים קפואים מסתירים את הפנימיות בשקית ניילון בתוך הברווז. התיק צריך ללכת. אם אתה אוהב שפיתות, אתה יכול להוסיף אותו לסיר או לזרוק אותו. זה רק עניין של טעם.
- מערבבים מחצית מהקארי עם 50 גרם מלח ושפשפו את הברווז איתו, מבפנים ומבחוץ. אפשר להשתמש בזה בפאר, זה יכול להיות. ככל שלברווז יש יותר טעם.
- התפוחים מרובעים, התפוזים קלופים ורבעים. כך שהברווז יתמלא. סגור את הברווז מלפנים ומאחור בעזרת המחטים או החוט.
- כעת יש למלא את תבנית הצלייה בכ- 2 ס"מ מים. ואז הברווז נכנס. מחבת הצלייה מכוסה ומכניסה לתנור בחום של 180 מעלות למשך 60 דקות.
- לאחר 60 הדקות, חשפו את מחבת הצלייה ושקעו את הברווז עם המגרפה והאחורית השחוקות היטב (זה מה שיש בתוך תבנית הצלייה).
- ואז הברווז ב 150 מעלות? אבל כיסה הפעם? בתנור.
- כוונו את שעון המעורר ופזרו את הברווז עם הפונד כל 15 דקות. זה ייקח לך כ 2.5 - 3 שעות. עם אווז, שהוא כבד בהרבה, הזמן מוארך לכ -5 שעות.
- הברווז צריך לקבל צבע חום זהוב. אחרי 2.5 השעות מערבבים את שאריות הקארי עם הדבש. זו צריכה להיות גוש צהוב נחמד שיכול להתפשט בקלות.
- מוציאים את הברווז מהתנור ומברישים אותו במברשת ובתערובת קארי הדבש. מסננים את התחתית אך אל תזרקו אותה!
טיפ: כעת הפוך את הצד התחתון של הברווז כלפי מעלה וצחצח היטב. עכשיו הברווז חוזר לתנור על תבנית אפייה (אל תשכח נייר אפייה) ל -160 מעלות ו"גריל ". עכשיו כדאי להישאר במטבח ולהכין את שאר התוספות. בהמשך יותר.
עכשיו התבונן בברווז, ניתן לחזור על ההברשה מספר פעמים לפי הטעם. ככל שאתה מצחצח יותר, הברווז נהיה פריך יותר. כ זה ייקח 20-30 דקות.
כאשר הברווז הגיע למידת הפריכות הרצויה, הסר אותו, הפוך אותו, הברש אותו והכניס אותו לתנור. אז התחתון נחמד ופריך. אם מושגת מידת הפריכות הרצויה, אז הוציאו את הברווז והגישו אותו.
לתוספות
יש כבר דברים מוגמרים כמעט לכל דבר, אם אתה לא השף 5? כוכב, אתה צריך ליפול בלי להתבייש בזה.
- חבילה של כופתאות לחם
- חבילה אחת של כופתאות תפוחי אדמה וחצי, רצוי בשקיות בישול
הכן כמתואר באריזה. התחל עם כשהברווז מגיע על הגריל.
מכניסים כוס או כרוב אדום לסיר עם הסיר עם הנוזל בצנצנת ומבשלים על אש נמוכה. התחל כאן כאשר הכופתאות מוגדרות.
לבסוף, הרוטב
- זה החלק הכי קשה בכל העניין. יש כבר מלאי ברווז / אווז מוגמר בכוסות לקנות, יש להשתמש בו במקרה של ספק.
- מחממים את הקופה. בינתיים דלגו על השומן ממלאת הברווז המוכנה והוסיפו לתחתית את מה שנשאר (בדרך כלל 2-3 כפות).
- כאשר התחתית רותחת, סמיך עם קלסר רוטב. אם תרצו, תוכלו עדיין לטעום את הרוטב ביין אדום. אבל היזהר בזה.
אם אתה דבק בזה, שום דבר לא יכול להשתבש. אני מאחל לך המון כיף ובהצלחה.
