מקרונים של אגוזי שוקולד פריכים

בערך 80 חתיכות:

מרכיבים:

100 גר 'שוקולד מריר
100 גר 'שיבולת שועל רכה
120 גר 'סוכר
4 חלבוני ביצה
200 גר 'אגוזי לוז טחונים
2 כפות קקאו
1/2 כפית קינמון
שוקולד לבן לקישוט, ופלים 5 ס"מ

הכנה:

מלא שוקולד מריר בצלחת מרק ושופך עליו מים רותחים. כ תן לו להתרכך למשך 5 דקות.
צולים את שיבולת השועל ואת האגוזים במחבת ללא שומן ומניחים להתקרר.
אז, מקציפים את החלבונים לשלג נוקשה ומערבבים פנימה את אבקת הסוכר. מוסיפים לשלג את שיבולת השועל, האגוזים, הקקאו והקינמון. לבסוף, מסננים את המים מהשוקולד ומוסיפים את השוקולד הנוזלי עכשיו (לא עם המיקסר, אלא עם מגרד בצק).
כעת הניחו ערימות בגודל אגוז עם 2 כפיות על הוופלים ואופים בחום 120-140 מעלות למשך כ-15-20 דקות.
ממיסים את השוקולד הלבן באמבט מים ומחלקים אותו בצורה דקורטיבית על המקרון המקורר.

אלון שבו מלמד איך מכינים מקרונים מושלמים | מרץ 2024