פלפל צבי (צבי צבי)
עכשיו שוב ציד. בחנויות רבות אתה מקבל שוב משחק טרי או קפוא. רוגאוט סטאג טעים הוא משהו יוצא דופן וקל למדי לבישול. אם אתה לא אוהב את טעם המשחק הטיפוסי, הגברי למדי, כדאי לך להכניס את הבשר לחלב חמאה למשך יום או יומיים.
המתכון מחושב ל 8 אנשים:
חותכים בשר צבי של 1.5-2 ק"ג (רצוי מהכתף) לקוביות גסות ומטגנים במנות מעט בכל פעם. מוציאים את הבשר מהתבנית ושומרים על חום.
200 גרם בייקון מעושן, כמו גם שני בצל גדול, שני גזר, שני שורשי פטרוזיליה, חתיכה גדולה של שורש סלרי. צולים את הבייקון והירקות בשאריות הטיגון.
בפילטר תה או פילטר קפה ממלאים עלה דפנה וכמה גרגרי ערער לחוצים ואוטמים בחוט מטבח.
הוסיפו את קוביות הבשר הצרובות לירקות, הוסיפו את שקית התיבול ומעלו עם יין אדום 1/2 ליטר ומרק או 1/2 ליטר. מכסים ומבשלים על אש נמוכה כשעה וחצי עד שעתיים (הבשר צריך להיות נחמד ורך).
מתבלים במלח, פלפל, טימין, מעט חומץ וחרדל. הסר את שקית התבלינים וקושר את הרוטב כרצונך. לבסוף מערבבים פנימה כוס שמנת חמוצה.
טעים במיוחד הוא הפיגוע, אם בסוף עדיין מוקפצים תבשילי חמאה בחמאה.
כמנה צדדית אני ממליצה על פירורי לחם או על כיסוני בייגלה, גם כופתאות תפוחי אדמה או ספצל טעים מאוד.
ניתן להכין צבי, חזיר בר או רוגאוט באותה צורה.
