אל תמליחו את החציל
כמעט בכל מתכוני החצילים מומלץ לחתוך את החצילים לפרוסות, למלח אותם ולהשאיר אותם למשך 30 דקות כדי לחלץ חומרים מרים אפשריים. אולם ברוב המקרים החצילים אינם מרירים כלל. אתה חוסך זמן, מלח וויטמינים, אם אתה פשוט מנסה חתיכה זעירה של חציל במקום. אם תפסתם מר, תשימו לב לזה מייד. זה קרה לי רק פעם אחת ואנחנו לעתים קרובות אוכלים חצילים. כעת יש שיגידו שחצילים רעילים גלם. זה חל רק על חצילים לא בשלים, המכילים את הרעלן סולנין, אשר לא נהרס על ידי מלחה ולא על ידי הרתחה.
