מרק דוברין
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 15 דקות.
זמן הכנה כולל: 30 דקות.
מרכיב
- 500 גרם פילה דג
- 5 כפות שמן
- 4-6 פרוסות לחם לבן
- 200 גרם בצל או בצל
- 2 קולרבי
- 3 כפות רסק עגבניות
- יין לבן 4 קל
- 2 חלמונים
- 1.5 ליטר מרק
- מלח, שום, פפריקה, שמיר
הכנה
- חותכים את פילה הדגים לרצועות או קוביות גס, מתבלים במלח, שום ופפריקה ומטגנים במעט שמן.
- בסיר שני, מזיעים רצועות בצל וקולרבי, מוסיפים את רסק העגבניות, מוסיפים את פילה הדג המשומם וממלאים 1.5 ליטר מרק.
- אפשר לגדל הכל על אש קטנה.
- שוטפים את עלי הקולרבי הצעירים והמכרזים, קוצצים אותם דק ולבסוף נותנים להם להשרות במרק כמה דקות.
- להקציף חלמון ביצה ויין לבן, להוסיף למרק, שאסור לבשל עוד. מתבלים שוב בתבלינים לעיל, מפזרים שמיר קצוץ דק ומגישים עם לחם לבן קלוי.
