ריבת תפוחים Elderflower

זמן

זמן בישול או אפייה: 5 דקות.
תקופת מנוחה: 24 שעות
זמן הכנה כולל: 24 שעות 25 דקות

ממרח טעים מאוד ויוצא דופן ניתן להכין בעונה זו של השנה (יוני) מזבוק זרעי פרחים, מיץ תפוחים וסוכר.

פרחים ישנים נמצאים למעשה בכל מקום שניתן למצוא, אך עליכם לוודא שתאספו רק במקום שלא עובר רק דרך גדולה, שכן לרוע המזל הפרחים אוהבים לספוג כל מיני אבק ורעלים. מכיוון שפרחי הזקנים נובלים במהירות יחסית, יש לאסוף אותם ממש לפני ההמשך לעיבוד - רצוי לטיול יפהפה בתחילת הקיץ.


הוא אוסף כ -30 פרחים, ודואג שהם נקיים ככל האפשר ולא. הותקף על ידי כינים. הפרחים מטלטלים בעדינות, מעולם לא נשטפים.

1.5 ליטר מיץ תפוחים אורגני (מעונן או צלול זה עניין של טעם) בסיר. מפשלים את הפרחים הבוגרים מהגבעולים הגדולים ומשרים במיץ הקר. פורסים חצי לימון ומוסיפים.

כל העניין עשוי כעת לנוח במשך 24 שעות ויבחש בעדינות מדי פעם.


למחרת מוזגים את התערובת דרך מטלית לסיר גדול, ומשאירים פרחים של לימון וזקנים ככל האפשר בבד ומערבבים עם 2 ק"ג סוכר מסוכן 1: 1.

מביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד (!) ומרתיחים כ -3 דקות - אל תשכחו לערבב! מגרפים במהירות את הקצף ואז ממלאים את המיץ החם בצנצנות ריבה שטופות מאוד חמות מאוד, כיסו עליו והפכו למשך 10 דקות.

זה טעם שמימי וניתן להכין אותו עם הרבה דמיון בלא מעט וריאציות.

יש גם סוכר מסוכן 2: 1 ו- 3: 1 - אם אתה משתמש בזה אתה זקוק רק למחצית או רק שליש מהסוכר. עם זאת, סוכר ג'ילינג זה מעורבב אז עם חומר משמר (E200 - חומצה סורבית). פחות סוכר מעצים באופן טבעי את טעם הסמבוק המשובח. עם זאת, הייתי מעדיף להסתדר בלי E200 ולקחת את כמות הסוכר הגבוהה ברכישה.

ארוחה!

ריבת תפוחים ביתית של סבתא וילמה | מרץ 2024