תפוחי אדמה מטוגנים מהשקית (דלפק בקירור) טובים יותר ממוניטין שלהם
קודם כל, כן, אני יודע, תפוחי אדמה מבושלים בעצמם טובים יותר, בריאים יותר, ירוקים יותר ומי יודע מה עוד. הערות בכיוון זה יכולות למעשה לחסוך, הייתם פותחים דלתות.
אז: ויתרתי על הדעות הקדומות שלי נגד תפוחי האדמה המטוגנים למחצה (עם בייקון ובצל) מהשקית. התנאי הנדרש הוא שאתה עושה זאת נכון, באופן הבא:
מטגנים מעט שמן, אם רוצים וזמינים, קוביות בייקון ובצל במחבת ללא מקל, ואז מוסיפים מחצית מכמות תפוחי האדמה שקית וקוצצים את נתחי תפוח האדמה בשתי מרית עץ, מתהפכים שוב ושוב עד שהם יבשים ופריך. הסבלנות משתלמת, שמגישה מוקדם מדי, נענשת בטעם פחות טוב.
אפשר גם לטגן את כל השקית בבת אחת, אבל אז התוצאה לא כל כך טובה. עדיף למרוח פעמיים.
תפוחי האדמה בבגט מתאימים מאוד גם למכונה פנל תפוחי אדמה: צולים כמתואר לעיל, ואז מוזגים מעל שתי ביצים מוקצפות ומורחים בצורה אחידה ככל האפשר עם המרית. ברגע הנכון - החלק התחתון משחים יפה, מסת הביצה נשאבת - לשים על צלחת גדולה ושטוחה, עם פריחה ניתן לתרגל עליה את החביתה ואז להחליק באלגנטיות חזרה לתבנית. למרות שהצד השני משחים מספיק, יכול לטעום.
