מפסנאצ'צ'וצ'לה ונוננפירצכן
חטיפי קרנבל במגוון טיפשי
כאשר "העונה החמישית" מגיעה לשיאה, לא רק המנהגים והטקסים החגיגיים נחגגים במעוזי הקרנבל. המסורות האזוריות בעלות אופי קולינרי חווים גם הן רנסנס שנתי. לאף פסטיבל אחר הוא מבחר הפינוקים המקומיים האופייניים כל כך מגוונים. החל מ- A כמו "Undressed" ל- V כמו "Verwurelter", הרשימה האלפביתית כוללת בערך ארבעה תריסר שמות מאומתים רשמית עבור מאפים קרנבל טיפוסיים.
דמיין לעצמך טיסה מדומיינת מדרום גרמניה הקיצונית לפסגת החוף הצפונית ביותר. במסלול שאורכו 876 קילומטרים הייתם מתחילים משטח המדינה סופגניה על המדינה של עוגות תענית לעוף, סוף סוף בשעה Muzen לנחות. החל מהמסלול לאורך שלושת סוגי השומן המפורסמים הללו הם מעקפים באזורים של knieküchle, Schenkelis, Bullebäuschen וזנים רבים אחרים אפשריים. להזכיר את כל השמות כאן היה חורג מהיקף המאמר. אולי מישהו אחר מכיר שם ביזארי ושנון במיוחד ??
המגוון יוצא הדופן הזה של שמות וטבע אזורי מרמז על הפופולריות הגבוהה של התמחויות אלה. אבל איפה מקורו של Fastnachtgebäck? טיול קצר בהיסטוריה:
פטגבאק כמנהג
השאילתה הגדולה מתחילה ב- יום רביעי של האפר, מ Shrovetide הזמן שלפני יום זה נקרא. במקור, רק היום האחרון שלפני חג המולד חגג עם אירוע גדול. כבר התנאים Shrovetide, קרנבל ו קרנבל הסבר את המשמעות העמוקה יותר של מנהג זה. הקרנבל כ"לילה לפני הצום "מובן מאליו. מקור הקרנבל במונח הגרמני התיכון הגבוה "Vastschanc" ומתייחס ל"הגשה של גזעים מהירים ". קרנבל הוא מונח שמקורו במילים "קרנה" (בשר) ו- "levare" (מחדל). בפרשנות המסורתית וגם כיום עומדת הפרשנות האורתודוכסית קארנה לא רק לבשר, אלא גם למוצרים מן החי האחרים. אלה כוללים ביצים וחמאה (שומן).
לכן, אין זה מפתיע שלפני ההשכרה בת שישה שבועות עד שבת חג הפסחא במיוחד המנות נחשק, שאסור לאכול במהלך הצום. בנוסף למנות לבבות עם בשר ובייקון הנה השומן מלכתחילה. בימי קדם, תרגול זה גם הבטיח כי כל המזונות המתכלים נצרכו לפני השמש. ואחרון חביב, המאפה השומני סיפק בסיס איתן לצריכת כמויות אלכוהול גדולות יותר.תופעת לוואי נחמדה, ממנה נהנים הטיפשים גם היום!
בחיפוש אחר המקור
הנציג הפופולרי ביותר מסוגו הוא ללא ספק לביבות של ברלין, לא רק בבירת המאפה שטוח זה בגודל תפוחים לבלבול שם. הוא מכונה פנקייק בברלין, והוא נקרא בדרך כלל במקום אחר ברלינר, לפנקייק הברליני אין שום דבר משותף לפנקייק (דמוי חביתה) שמכונה בדרך כלל. והברלינר כלום עם תושב Spreemetropole? ובכן? חיסלו את כל הבהירות? בכל מקרה, זה נקרא גם Puffel, סופגניה, Kräppel או Faasekiechelcha ותיק ידוע בקרנבל שמלא בדרך כלל בריבה, מאובק באבקת סוכר וטעים להפליא!
למי שרוצה לשכנע את עצמו, המתכון הבא מומלץ: מקורי פנקייק של ברלין
