מתכון זנגוויל - זנגוויל
זמן
זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: 25 דקות.
זמן הכנה כולל: 45 דקות.
כבר 350 v. Chr. היו שם הסוגים הראשונים של עוגת דבש קטנה ומתובלת. ככל שהמתכון מעודן ואז התקרב לליבר הג'ינג'י הנוכחי שלנו, הם נחתכו ונלחצו לצורות דתיות במאה ה -15. בימינו תוכלו למצוא את מה שמכונה Bildlebkuchen כמו לבבות של זנגוויל, Man Gingerbread, Pepperkakor (שבדיה), Piparkakut (פינלנד), צפון קוסולג’ס (רוסיה). בתרבויות רבות, הג'ינג'י ידוע כעוגיות חג המולד, אם כי זנים מסוימים נאכלים גם לאורך כל השנה.
אומנות אפיית הלחם הייתה פעם מלאכה בפני עצמה ולא נעשתה על ידי האופים. אופי הג'ינג'ר קראו לעצמם לבזלר, ליבוקלר או ליבקוצ'נר. לאפייה משתמשים בממתיקים רבים כמו דבש ומעט מים. בשל אופיו היבש של לחם זנגביל אורך חיי מדף ארוכים מאוד, דבר שבוודאי שם לב בלבבות הג'ינג'ר לפני כן. אתה באמת יכול לשמור את זה לאורך גילאים.
הממתיקים הרבים מגיעים גם עם תבלינים רבים: אניס, שומר, זנגביל, הל, כוסברה, מייס, אגוז מוסקט, ציפורן, תבלינים וקינמון.
ישנם שני סוגים של זנגוויל או זנגוויל. לחם הג'ינג'ר והחום זית.
הוופלים Gingerbread
מרכיב
- 500 גרם אגוזי לוז טחונים
- 375 גרם סוכר חום
- 1 כף קמח
- 2 כפיות קינמון
- כפית שיני טחון
- 100 גרם לימון
- 100 גרם משקעים כתומים
- 2 Msp Hirschhornsalz
- 5 ביצים
- 1 קורט מלח
- קצת אגוז מוסקט
- קצת הל
- ופלים
הכנה
- שים הכל בקערה ומערבבים
- מניחים את הפלים על תבנית מרופדת בנייר אפייה ומורחים את בצק הג'ינג'י על כל אחד ואחד
- אופים בתנור שחומם מראש בחום של 160 מעלות למשך 20-25 דקות
זנגוויל חום
מרכיב
- 50 גר 'חמאה
- 250 גרם סוכר
- 500 גרם דבש
- 750 גרם קמח
- 125 גר 'חומצת לימון
- 125 גרם שוקולד מגורד
- 125 גר 'שקדים מגורדים
- כפית קינמון
- כפית אבקת קקאו
- אבקת ציפורן 1TL
- 1 קורט מלח
- 3 כפיות מלח קרניים צבי
- 1 כף מים
- 4 כפות מי ורוד
הכנה
- מחממים בסיר חמאה, דבש וסוכר עד שהם נמסו. תן לכל העניין להתקרר לזמן מה.
- מערבבים את הכל למעט מי ורדים וחמאה ולשים היטב.
- משמנים את מגש האפייה ומורחים עליו את הבצק.
- משאירים בצק בטמפרטורת החדר למשך 4 ימים
- לאחר זמן ההמתנה, יש למרוח מי ורדים ולאפות בתנור שחומם מראש בטמפרטורה של 155-165 מעלות למשך 35 דקות.
- מוציאים את הלחם מהפח ומברישים במי ורדים.
- כאשר בצק הג'ינג'ר התקרר, תוכלו לעצב ולקשט אותו לתכולת ליבכם.
