פאי אגוזי מלך גרובינדן

זמן

זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה.
זמן הכנה כולל: שעה וחצי.

חיטטתי בספר בישול ישן וספר אפייה של אמי, נתקלתי במתכון מעניין לעוגת אגוזים. אמי קראה לעוגה הזו נוססטורט שוויצרית, עשיתי קצת מחקר ואז נתקלתי בשם בננדנר באומנוס-טורטה.

המתכון עניין אותי רק בגלל שהוא מסתפק בכמה מרכיבים והעוגה עדיין הייתה מבטיחה יאמי. אחרי שהבנתי שכל המרכיבים נמצאים במטבח שלי, מייד הכנתי את העוגה לאפייה.


לצערי המצלמה שלי נמצאת בשביתה זמן מה, כך שהפעם אין לצערי תמונות של המרכיבים השונים ויצירת העוגה למתכון שלי. רק התמונות של העוגה המוגמרת מצורפות למתכון.

אני אנסה להסביר ככל האפשר את ההכנה והעיבוד של כל מרכיב, כך שאני מקווה שלא יהיה קשה מדי להבין את מקור העוגה.

רכיבים לצורת קפיץ 26er

לבצק:


  • 300 גרם קמח
  • 150 גרם סוכר
  • 150 גר 'חמאה
  • ביצה אחת
  • 1 קורט מלח

למילוי:

  • 250 גרם סוכר
  • 300 גרעיני אגוז, טחונים גס או קצוצים
  • 200 מ"ל שמנת

הכנה

  1. שמים את הקמח, קמצוץ המלח והסוכר בקערה ומערבבים היטב. שים את החמאה לחתיכות קטנות על התערובת ולוש היטב. מקציפים את הביצה ומוסיפים לתערובת הקמח. עכשיו הכי טוב לערבב את הידיים לבצק חלק.
  2. למכסה העוגה שוקלים כ -200 עד 250 גרם בצק ומכניסים למקרר.
  3. צורת הקפיץ מכוסה בנייר אפיה בחלק התחתון והשפה משומנת. עכשיו הבצק מופץ בצורה אחידה ככל האפשר על קרקעית התבנית ונמשך קצה בגובה 2 עד 3 ס"מ.
  4. במחבת נמסים 250 גרם הסוכר תחת התבוננות בתהליך. בסיום זה מוסיפים את האגוזי מלך הקצוצים למסת הקרמל תוך ערבוב. הכל מעורבב היטב ועכשיו מוזגים לתוכו את השמנת.
  5. המסה צריכה כעת גם להרתיח פעמיים תוך ערבוב מתמיד ולחלק אותה על העוגה המוכנה.
  6. מהבצק הניח, שמיכה לעוגה מגולסת בין סרט נצמד או שתי שקיות ניילון ומניחה על המלית. יש לדקור את השמיכה הזו מספר פעמים במזלג כך שלא יזרוק בועות בזמן האפייה.
  7. כעת מכניסים את תבנית העוגה לתנור הקור וזה מוגדר למשך 10 דקות לרמה הגבוהה ביותר לאפיית העוגה ואז אופה את העוגה בכ -170 מעלות זרימת אוויר למשך 50 עד 60 דקות בצבע צהוב בהיר.
  8. עם תום זמן האפייה ניתן לשחרר את העוגה מהתבנית ולהשאיר אותה לקירור על מתלה תיל. לפני ההגשה מפזרים שכבה יפה של אבקת סוכר ואז נותנים לחגוג.

אני יכול להבטיח לך שהבנדנר באומנוס-טורטה הוא פשוט שיר.

שיהיה לו טעים!

פאי אגוזים טופי קרמל פרווה | פברואר 2024