סטייק סלמון בגריל על מצע האבוקדו של הוקקאידו

עדיין יש דלעת ומזג האוויר מכה צלפים, פעם קרים קרים ואז ממש חם במהלך היום. וכך יום אחד תפסנו והנה הגריל שוב משימה. דגים ודלעת כמעט תמיד מתאימים כמו המתכון הזה.

מרכיב

  • 2 סטייקים סלמון
  • 1 לימון לא מטופל
  • פלפל שחור מהטחנה

הירקות

  • 400 גר 'הוקקאידו
  • אני שונאת אבוקדו

מרק הבישול


  • 200 מ"ל מים
  • זנגביל 2c
  • 100 גרם סוכר
  • 1/4 כפית אבקת ציפורן
  • 1 כף חומץ יין לבן
  • 1 קורט מלח

ההלבשה

  • 50 מ"ל ציר בישול
  • 3 כפות שמן זית
  • 1 כף חומץ יין לבן
  • 1 שאלוט
  • גרידת לימון
  • מלח ופלפל שחור לפי הטעם

הכנה

הכנות

  1. ההוקאידו הגן על עצמו בכל האמצעים העומדים לרשותו באמצעות קליפה קשה מאוד, אבל אז הייתי בשליטתו והפכתי אותו לקטן. כפכתי את כל המהומה הפנימית בכף.
  2. חותכים את הדלעת לחתיכות בגודל 1X1 ס"מ.
  3. שטפו את הלימון במים חמים, יבשו היטב וקרעו בגוון צהוב לימון את שמלתה הצהובה והיפהפייה מהגוף מבלי לפגוע בשמלה התחתונה הלבנה שבסיסה, כי אנחנו לא רוצים לאכול איתה ... הטעם מר.
  4. ראשית הניח את הגלידה בצד. חצוי את הלימון העירום והשתמש במסחטה כדי לסחוט את כל המיץ מהגוף.
  5. קילוף האבוקדו קל. פשוט חותכים את גבעול הגבעול, חותכים את הקערה ומקלפים את הקליפה כמו תפוז.
  6. חצוי את האבוקדו, הסר את הליבה וחותך לקוביות של 1/2 ס"מ. מערבבים את אלה עם מיץ לימון, אך אנא היזהר, אנחנו לא רוצים להכין פטריה.
  7. לגלח את השאלוט והקוביות קטנים מאוד. חותכים את גליל הג'ינג'ר 2 ס"מ, משחררים את החתיכה מהעור וקובצים דק מאוד.

עכשיו זה באמת מתחיל


  1. שוטפים את סטייק הסלמון במים קרים, מייבשים כראוי עם קרפ במטבח, מזלפים מיץ לימון, מפזרים קלות פלפל שחור מהטחנה ואז נותנים לו לנוח 30 דקות.
  2. כעת הכינו במהירות את הדלעת: הרתיחו 200 מ"ל מים עם הג'ינג'ר, הסוכר, אבקת הציפורן, 1 כף חומץ יין לבן וקמצוץ מלח בסיר גדול מספיק. מוסיפים את חתיכות הדלעת ומביאים לרתיחה עדינה על אש בינונית למשך 6 דקות. קוביות הדלעת צריכות עדיין לנשוך מעט.
  3. מסננים את קוביות הדלעת דרך מסננת ואוספים 50 מ"ל טוב של ציר הבישול, אותם אנו זקוקים להלבשתנו.

ההלבשה

  1. כעת יש לערבב את 50 מ"ל ציר הבישול עם שמן הזית והחומץ, נסה אותו. אם היבלת מגיעה אליו, מתבלים במלח ופלפל לפי הטעם. אל ההלבשה מגיעים כעת גרידת הלימון והשאלוט. מערבבים הכל טוב וטועם שוב.
  2. תן את הרוטב מעל הירקות, ערבב בעדינות והמיטה שלנו מוכנה. רק הסלמון חסר ...
  3. "ועכשיו מגיע על הגריל המחומם. פחם אשור לבן, כך שנשרך בדיוק ממש. גריל כל צד של סטייקי הסלמון במשך 2 דקות.

ההגשה, סוף סוף:

בנה מיטה מירקות האבוקדו של הוקקאידו, וילך את סטייקי הסלמון למעלה. כל מה שאתה יכול לחשוב כך ... * חיוך *


טרטר סלמון ואבוקדו | מרץ 2024