האקסטרודל עם בצק עלים
זמן
זמן ההכנה: 15 דקות.
זמן בישול או אפייה: 40 דקות.
תקופת מנוחה: 10 דקות.
זמן הכנה כולל: שעה וחמש דקות.
ההמבורגר עם בצק עלים מוכן יחסית מהיר וזול יחסית. אני מגישה אותו עם רוטב שום קר. כמובן שתוכלו גם לסלט (ה) מלפפונים, עגבניות, חסה עשירה.
מרכיב
- 500 גרגר גרגר (חצי חזיר, חצי בקר מעורבב)
- 1 בצל קצוץ דק
- 2 שיני שום לחוצות
- 1 כרישה חתוכה לחלק הירוק בהיר בחצי טבעות (כ -5 מ"מ רוחב)
- 2 כפות פטרוזיליה קצוצות דק
- ביצה אחת
- ביצה אחת לציפוי המערבולת
- 2 כפות פירורי לחם
- 2 כפות שמן
- 1 כפית חרדל
- מלח
- פלפל
- 275 גרם בצק עלים מהמתלה בקירור
לרוטב השום:
- 250 גרם שמנת חמוצה
- 2-3 שיני שום לחוצות
- 1 כף עירית קצוצה
- מלח
- פלפל לבן
הכנה
- מטגנים קלות את הבצל בשמן ומטגנים את הכרישה בקצרה.
- הוסף את הגרזן וצלה עד שהוא מתפורר. הניחו בצד ואפשרו להתקרר, אחרת המאפה עלווה יהיה רך מדי.
- מוסיפים את הביצה, השום, החרדל, הפטרוזיליה ופירורי הלחם לתערובת המצוננת ומתבלים במלח ופלפל.
- החל מסה זו על השליש התחתון של בצק העלים, עוטף את שולי הצד ומגלגל.
- הניחו את השטרודל עם תפר כלפי מטה על תבנית אפייה מכוסה בנייר אפייה והברישו עם הביצה הקצוצה. פירס עם מזלג כמה פעמים.
- כעת השטרודל נאפה בתנור שחומם מראש על 200 מעלות למשך כ- 40 דקות.
- לרוטב השום מערבבים רק את כל החומרים המצוינים.
