עוגת דבש לכבוד חג המולד

זמן

זמן ההכנה: 20 דקות.
זמן בישול או אפייה: שעה 30 דקות
זמן הכנה כולל: שעה 50 דקות.

עוגת דבש זו היא מתכון משפחתי ותיק, והוא מיוצר ואהוב במשך דורות רבים. יתכן כי הריח והטעם שלו לא חסרים בשום עונת חגים איתנו וכדאי לאפות אותו בזמן, מכיוון שיש לו לפחות שבוע להתבגר!

מרכיב

  • 2 כפות סירופ כהה
  • 250 גרם דבש נוזלי
  • 500 גרם קמח
  • 250 גרם סוכר
  • 30 גרם חמאה או מגרינה
  • 8 גרם קינמון
  • 75-100 גרם לימון
  • 100 גרם צימוקים
  • 100 גרם שקדים
  • קליפה מגורדת של לימון 1
  • 1/2 חבילה. אבקת אפיה
  • 1/8 ליטר חלב

מכין

  1. מחממים תנור לחום של 160 מעלות צלזיוס (חום תחתון עליון).
  2. מביאים לרתיחה דבש, סירופ, סוכר, שומן, תבלינים וטעמים, מוסיפים חלב קר ומערבבים ומניחים להתקרר לחימום. ואז מערבבים פנימה את הקמח המעורבב עם אבקת אפייה. משמנים צורת קופסה או מניחים אותה בנייר אפייה, ממלאים את הכל ואופים בתנור למשך כ- 1-1.5 שעות.
  3. לאחר מכן אפשר להתקרר היטב ולאחסן לפחות שבוע בפח אטום היטב עם פרוסת לחם (להחליף מדי פעם כדי למנוע את התייבשותו!). נשמר כך, עוגת הדבש נמשכת עד 4 שבועות ... אם עכברי חג המולד לא יגלו אותו מוקדם יותר.

ואז חתכנו את עוגת הדבש לפרוסות, רק חתכתם כמה שצריך. הפרוסות נמרחות כעת בחמאה ואז מגיע פרוסת לחם לבן, בגט וכדומה. תלוי בהעדפתך, עכשיו אתה יכול לחתוך מנות ראשונות קטנות מקדרה עוגת לחם זו ולקחת אותם לתה של הפתיחה. אני אומר לך, זה ממש טעים!

במטבח של שף תיבו, פרק 3: עוגיות סבלה בקרם גנאש | מרץ 2024