איך אתה מזהה יין טוב?
בחירת יין ללא טעימות
מציאת יין טוב אינה משימה קלה בהינתן המגוון הרחב הזמין שיש. לעתים קרובות, המחיר, עיצוב הבקבוק ותווית איכותית הם המפתח לרכישה. עם זאת, לא ניתן לקבוע בבירור את איכות היין בפועל על ידי הצגת הבקבוק או המחיר. אם אין דרך לטעום את היין במקום, במקרה הטוב, עיין בפרטי התווית. כשמדובר ביינות מהסופרמרקט, מומחים ממליצים שהאיכות תהיה צעירה יותר. אפילו חותם אישור יכול לפחות לתת אינדיקציה ליין טעים. סומליירס מציינים כהנחיה שכבר קיים יין טוב במחיר שבין חמישה לעשרה יורו.
מראה וניחוח
כאשר טועמים יין, ישנן אפשרויות רבות נוספות להכיר באיכות טובה. אם אתה מעדיף מגוון קל, תזהה זאת בגוון בהיר יותר. יינות טעימים חזקים ניכרים בזכות צבעם הכהה יותר.
אם היין מסתחרר בכוס, הארומה שלו נפרשת. ניחוח שנשאר באף לאורך זמן נחשב לאינדיקטור לאיכות גבוהה. ריח מעופש, לעומת זאת, יכול להיות אינדיקציה לפקק. יין כמעט חסר ריח אינו מדבר באיכות גבוהה.
בעיקרון הבנת המראה והריח של התרגיל הוא חיוני. כאן, השוואה בין יינות שונים וגם סדירות מסוימת באימוני החושים.
מבחן הטעם
חלק חיוני מטעימות יין הוא מבחן הטעם. היין טועם בלגימות קטנות. הלגימה נשארת בפה לרגע כדי לפתח את השפעתה המלאה. לא רק הלשון, אלא גם החיך ממלא תפקיד חשוב בתפיסה. ככל שטעמו של היין לאחר הבליעה נשאר יותר בפה, כך איכות הזן גבוהה יותר.
בעיקרון יין טוב הוא תמיד רק זה שטועם את הטועם בעצמו. לא משנה אם היין זמין במחירים מוזלים או שהוא זול רק לעשירים. במקום יש תמיד טעימות עיוורות עם מומחי יין, בהם מדי פעם יין בסופרמרקט זול מתפקד טוב יותר מהיין עטור הפרסים באזור חמש הספרות היורו. בסופו של דבר, מה שחשוב ביותר הוא תחושה סובייקטיבית ולא ככל שיקר יותר ייטב.
גורם הזמן
ההכרה ביין טוב היא לא רק עניין של זמן. כדי לפתח הבנה באיכות טובה נדרשת כמות מסוימת של ניסויים. ניתן לעשות זאת על ידי טעימה של סוגים שונים באופן קבוע מחנות היין הסמוכה או מהסופרמרקט, אך גם על ידי טעימת היין הקלאסית באזור גידול יין או יינן האמון. בנוסף לתענוגות הקולינריים של טעימות היין, אנין היין לומד רבות על המוזרויות של היינות.
אילו חוויות עברת עם יינות שונים? האם אתה מכיר באיכותו של יין טוב?
