טיפים חשובים לבצק שמרים טוב
אם אתה עוקב אחר הטיפים הפשוטים האלה שקיבלתי מקונדיטור, אז הבצק הזה מצליח בכל מקרה. בדקתי את זה לעיתים קרובות מאוד וזה תמיד עובד טוב. המרכיבים מספיקים לכ -450 גר 'בצק שמרים מתוק, הדרוש לתבנית אפייה רגילה.
מרכיב
- 100 מ"ל חלב
- 25 גרם סוכר
- ½ כף דבש נוזלי
- ביצה אחת
- 40 גרם חמאה רכה
- 1 כפית מלח
- קילו של ¼ תרמיל וניל
- שחיקה של ¼ לימון לא מטופל
- 250 גרם קמח
- 9 גרם שמרים טריים
הכנה
- את כל המרכיבים למעט הקמח והשמרים מכניסים לקערה ומערבבים. חלב, ביצים ושמרים יכולים להיות קרירים, רק החמאה חייבת להיות חמה לחדר!
- הקמח מנופה לקערת הערבוב ואז מתפורר לתוך השמרים.
- לאחר מכן להוסיף את שאר החומרים מהקערה השנייה ולוש עם וו הלישה של מערבל הידיים בקנה מידה קטן למשך כעשר דקות, עד שהכל מעורבב היטב.
- לאחר מכן הוא מלוש כ- 2-5 דקות ברמה גבוהה יותר עד שהבצק חלק ומבריק עמום ומתמוסס היטב מקצה הקערה. יתכן שתצטרך להוסיף קצת חלב או קמח.
- כעת מכסים את הקערה בנייר כסף ומשאירים את הבצק למשך שעה לפחות במקום חמים עד להכפלת נפחה בערך. אפשר גם להשאיר את הבצק במקרר למשך הלילה.
- ואז הבצק נלוש במרץ על משטח עבודה מקומח קל עם ידיו, ואז הוא מוכן לאפייה.
בעזרת בצק שמרים זה תוכלו לאפות גם מאפים מתוקים אחרים כמו לחמניות חלב, צימוקים או לחם פרי, חפזופפה או? זרי פרחים, בייגלה, חלזונות, טרטן וכו '.
