ירקות איטלקיים - כרוב גבעול Cima di rapa

זמן

זמן ההכנה: 10 דקות.
זמן בישול או אפייה: 5 דקות.
זמן הכנה כולל: 15 דקות.

Cima di rapa או כרוב גבעול הוא סוג של ברוקולי איטלקי וטעמו טעים מאוד, חריף בצורה יוצאת דופן, מעט מריר. רוב החומרים המרים, יושבים בעלים ירוקים כהים, אותם אני מסיר לפני ההכנה.

אתה יכול להשיג את Cima di Rapa לא רק בחנויות איטלקיות, אלא לעתים קרובות גם בטורקית. אני מבשלת אותו היום כמנה לפילה כבש ותפוחי אדמה ורודים קטנים מצרפת.

מרכיבים:

ל -4 אנשים:

  • 1 ק"ג סימה די ראפה
  • 2 שיני שום
  • 1 בצל
  • מלח, סוכר, מיץ לימון
  • מעט חמאה ושתי כפות שמן זית

מכין

  1. ראשית אני שוטף את הירקות ומבריש אותם, כאמור, אני מסיר את העלים הירוקים הכהים. את הגבעולים שחתכתי לחתיכות, אני מנקר את העלים מעט יותר קטנים, את הוורדים הקטנים או את הפרחים הקטנים והצהובים חתכתי אפילו פעם אחת.
  2. בתערובת של שמן וחמאה אני מטגן את השום הטחון והבצל ואז מוסיפים את Cima di Rapa. האידוי מהיר - תוך 5 דקות הירקות מבושלים.
  3. ואז אני מתבל במלח, סוכר ומיץ לימון.
  4. יש לו טעם טוב מאוד פילה טלה קלוי קצר מדי, אבל גם כמנה ראשונה קרה, עם חזיר פארמה או פרמזן מגורר ולחם לבן איטלקי.

ירקות חמוצים בטירשי | מרץ 2024