גברים של ג'ו איולי
איולי של גברים של ג'ו, לאחרונה התבקשתי על ידי אדם חשוב מאוד למתכון לאיולי. מכיוון שהכנתי איולי כמה פעמים, אך רק רשמתי את המרכיבים, לא יכולתי לתת לה מתכון "אמיתי". אז התיישבתי שוב ורשמתי "מתכון לגברים". מי עוד לא יודע את זה: אני קורא להם "מתכונים לגברים" כי אני גם מנסה לתאר את החומרה הדרושה. גבר (n) יכול לצאת לקניות עם המתכון ואז יש לו את כל מה שאתה צריך, לא רק את מה שנכנס. אני מקווה שאתה אוהב את זה ומעל הכל אתה אוהב את זה.
משהו לפני כן, כמו תמיד עם המתכונים שלי: ערבוב הוא האלפא והאומגה, כלומר: חלוקת החומרים באופן שווה זה חצי מהקרב (זה כמו המנוע: אם השמן לא מופץ כמו שצריך, המנוע יכול למות). הדפיס את המתכון (או העלה אותו לחלק הנייד), קרא את הכל לגמרי, צא לקניות, התחל.
אבזרים
- 1 קערת ערבוב (בקוטר 30 ס"מ, כך שתעבוד עם הקצפת)
- 1 קערת סלט קטנה או קופסת אוכל טרייה (לאחסון)
- 1 להקציף (בגודל בינוני)
- סכין מטבח חד אחת בגודל בינוני (כ 20 ס"מ)
- כפית
- 1 קרש חיתוך
- 1 שנאפס אננס
- מכבש שום 1 (או חותך שום משובח במיוחד)
מרכיב
- 1 כוס יוגורט (קר)
- 1 כוס שמנת חמוצה (קרה)
- 4 חתיכות שיני שום (או 5)
- 1/2 לימון (קר) או תרכיז לימון (קר)
- פלפל קל, מלח, סוכר כרצונך
- חלב (גם קר)
- עירית (היבשה קלה ביותר מהזכוכית) לקישוט
הכנה
הפעולה: קלף את שיני השום: קוטף בהונות מהקציצה. גזרו את הגבעול וקצרו מעט את הקצה המחודד. לחץ על בהונות זו אחר זו על קרש החיתוך עם הצד השטוח של הסכין, אל תמעך אותה. כל בוהן "נסדקת" בקצרה. ואז ניתן לנתק טוב יותר את הקליפה הפיזיאלית. החלק את היוגורט ואת השמנת החמוצה לקערה (צריך להכניס משהו לכוס עם כפית). מערבבים את שני המרכיבים עם הקצף. אכפת! אל תדפוק את ההמון כאילו הוא קרמי. מערבבים חלקים וחלקים עד ליצירת קרם. מכיוון: ככל שהמסה מעוררת מהר יותר, היא מתחממת מהר יותר. אבל אנחנו רוצים קרם מגניב. אבל אל תירדם תוך כדי בחישה, אחרת זמני לא יהיה נכון. לחץ את שיני השום בזה אחר זה לתוך המסה. תמיד מערבבים היטב בין כל הבוהן (לא, עדיין לא מנסים לנצח את השמנת, אלא ללטף ולערבב). מוסיפים את הלימון (יכול להיות גם תרכיז). לא יותר מדי, אחרת בהמשך "עזיבתו" של הטעם תחושה מעט קהה על הלשון. לימון טרי נחתך לשניים ופעם אחת "מועך" מעל הקרם באגרופו (כאילו לוחץ על כדור טניס בקצרה). עם התרכז (שבלימון הפלסטי) פשוט "התזה שנייה" טהור.
Machungszeit:
הפעם הראשונה בערך 20-30 דקות בפעם הבאה כעשר דקות או כפעם הראשונה :-)
העונה
עכשיו לטעום. מלח וסוכר משמשים כמעצבי טעם. הפלפל, ובכן זה פלפל, אז תן קצת חריפות. אם אתה לוקח כפית של חצי פתק מכל אחד מהם, אתה לא יכול לעשות שום דבר רע. מערבבים היטב שוב, אל תתעללו. נסה - לא לאכול, אבל חצי כפית זה מספיק! אם זה רפיון מדי, ואז להוסיף מעט מלח (חלק שעובר בין 3 אצבעות) ולערבב היטב לפני התיבול הבא. מי אוהב את זה קצת "פלפלי": 1/4 כפית (כמובן שאחרי שטף שטוף ומיובש) פלפל -> מערבבים -> טעם וכן הלאה. אבל זהירות: לא כל אחד מהאורחים שלכם אוהב את זה חריף או מלוח מדי, אם כי איולי תמיד הולך קצת יותר “מלוח”.
רמז
כדי להפוך את התערובת לקצת יותר קרמית, מוסיפים את החלב במנות קטנות (אחד נוגס אננס כל אחד) ומערבבים היטב בין לבין (עכשיו צריך להתאמן). ברגע שלקרם יש עקביות נכונה (שכל אחד אוהב), שפכו לקערה הקטנה (או הקופסה). מעט עירית (ביד החלולה, ערמה גדולה כמו 2? חתיכה) מהאמצע, כלפי חוץ, ספירלה מעליה (זורים) (לא לייצג ציור מופשט או Michstraße אלא להביא קצת צבע לשחק) , ואז ליהנות מיד או לכסות עד שנצרך וצונן. Feddich!
