חותכים את הבשר לפרוסות דקות. חותכים את התפוחים לשניים, מוציאים אותם מהליבה וחותכים אותם. עוטפים עם בייקון. קלף וחליל את שאלוט. מניחים לסירוגין בשר, תפוחים, עלי מרווה ו שאלוט לסירוגין.
משפשפים את קליפת הלימון וסוחטים את המיץ. חצוי את האבוקדו, מקלפים ומסירים את האבנים. מחית את העיסה במיץ לימון וקליפה, שום כתוש, מלח, סוכר וקרם פרש. קוצצים פטרוזיליה, זרעי ליבה וקוביות. מערבבים היטב עם מחית האבוקדו ומתבלים לפי הטעם.
גרד את השיפודים על הגריל החם בסביבות 12-13 דקות. ממליחים, פלפל ומגישים עם המטבל.