תבשיל טלה עם ירקות ויין אדום
קח (עבור 5 אנשים או אחד פחות או יותר):
- 1,252 (חיוך) ק"ג טלה מהרגל או מהכתף
- בערך 500 גרם פלפל ירוק
- כ 400 גרם בצל (הכי קטן)
- כ 500 גרם עגבניות
- 2 בהונות שום או יותר
- חמאה מזוקקת
- בקבוק יין אדום
- פלפלים - חריפים
- טימיאן ורוזמרין (טרי זה טוב, גם מיובש)
- עלי דפנה
- מלח
- פלפל
והנה אנו הולכים:
חותכים את הטלה לקוביות גולאש ומתבלים בפלפל שחור מהטחנה והפפריקה. מטגנים את החמאה המבהרת וממתינים עד להתאדות כל הנוזלים. שום טהור ואז היין האדום עליו. ראשית, חצי ליטר. קורנית, עלי דפנה ורוזמרין טהור, מלח. מתבשלים 45 דקות על אש נמוכה.
קולפים בצל ופלפלים וחותכים לחתיכות גדולות יותר. אחרי 45 דקות בזה.
מתבשלים כחצי שעה, אולי להוסיף יין וקצת מרק.
קורעים עגבניות ומוסיפים לאחר 30 דקות.
מתבשלים למשך 10 דקות, העונה, ייתכן העונה ושוב 10 דקות
... תיאבון טוב
לחם יבש אדום לבן וסלט פריך (צבע: ירוק).
