לנגוס: לחם שום הונגרי לבירה

טיפ ל"אופה לחם עצמי "LANGOS הוא שמו של לחם השום ההונגרי הטעים, מעט שמנוני. הוא מוגש חם והולך טוב עם אלטבייר, קולש, פילס, שמרים או חיטה קריסטל ;-) המאמץ הוא נמוך למדי עבור אופי לחם, אם בכלל יש לחם לבן *. פשוט גמרו כמות גדולה יותר של בצק לחם לבן, למשל. 750 גרם קמח במקום ה- 500 (כרגיל רק מלח קל). לאחר הליכי הלישה וההליכה, הוציאו חלק מהבצק ואפו את הלחם עם השאר כרגיל. חשוב: לכל המאוחר בירה קרה או שנאפס או שניהם. לחץ על השום ומערבב עם מעט מים ושמן זית - זה אחר כך ייצבע על הלחם הטרי. לנקודה: השתמשו בבצק שהוסר בעזרת הקמח ל"נקניק "ומחלקים למנות קטנות. בדוגמא עם 250 גרם קובע לפחות 5 חלקי בצק. מחממים את התבנית בשמן צמחי חסר טעם של 1 עד 2 ס"מ (כמו שמן חמניות). כמובן שגם הטיגון העמוק הולך. לביבות דקיקות מאוד מחתיכות הבצק מגלגלות, מושכות, סוחקות. הצורה לא משנה - אני מעדיף סגלגל. ואז זה מצחיק - לתוך השומן החם - שחייב לרגע בסדר מסודר ופיסות הבצק זורקות במהרה בועות. צולים והזהיב יפה בזהירות לחום. אפשר ללנגוס המוכן להתקרר מעט על נייר המטבח ולמרוח עם שמן השום. ממליחים קלות. אולי - לא חייב להיות - מפזרים גבינה מגורדת. * מדוע אני משייך מתכון זה להכנת לחם קונבנציונלית? אני מוצאת את העבודה עם הבצק עבור כמה לנגוס אחרת יקרה מדי. אז יש לך יתרונות כפולים. את זמן ההמתנה ללחם הביתי הטעים לא ניתן לנצל טוב יותר :-)

מתכון מנצח גרסת הבלוגרים 2 | פרק לא רק לצמחונים | אפרת ליכטנשטט, רות אופק, אושר אידלמן, רחלי קרוט | מרץ 2024