לטצ'ו עצמו
לטשו תוצרת בית: פלפלים אדומים הוצעו, ק"ג 1.10 יורו, לא יכלו להתאפק. לכן צ'צ'ו בישל לראשונה במלאי.
מתכון ה- Letcho שלי
- פפריקה 2 ק"ג אדומה
- 2 ק"ג עגבניות בשלות
- 1 ק"ג בצל
- מלפפון נחש 1
- 1 - 2 פלפלים חריפים
- 3 - 6 שום
- 3 כפות שמן
- מלח, פלפל, אבקת פפאיה
- 2 כפות חומץ יין לבן או חומץ בלסמי, קליפות לימון
- 1 סיר גדול, 6 צנצנות בורג גדולות
מכינים את הירקות
שוטפים, מנקים, חותכים לרצועות או חתיכות, פורסים עגבניות, שופכים עליהם מים רותחים, עור וחותכים לחתיכות.
הכנה
מחממים את השמן, מטגנים בקצרה את הפלפלים ואת השום, מוסיפים אבקת פפאיה, רק בקצרה מאוד, כדי שלא יתמרר, מוסיפים בהדרגה את הבצלים ומטגנים עד שהם מעט צהבהבים, עכשיו רצועות הפלפל, חתיכות העגבנייה, קוביות המלפפון, המלח, הפלפל, החומץ ו במידת הצורך, מוסיפים את גרידת הלימון ומביאים לרתיחה, ומבשלים על אש קטנה כ 30 דקות.
בינתיים שפכו מעל הכוסות והשטיפות השטיפות בקערה רדודה עם מים רותחים והפכו מייד.
מכניסים את הצ'צ'ו הרותח לצנצנות, סוגרים מיד, במידת הצורך הפוכים ומניחים להתקרר. שמור על קור רוח וחשוך.
המנה הראשונה בה נהנתי היום, לטשו עם אורז מבושל, אחר כך פילה דגים מלוח, מחמצת והרבה פטרוזיליה, מבשלים עד שהדג מבושל ... גמור!
