קרם אפרסק בהיר
זמן
זמן ההכנה: 30 דקות.
זמן בישול או אפייה: 10 דקות.
תקופת מנוחה: שעתיים
זמן הכנה כולל: שעתיים 40 דקות.
אחרי מנה עיקרית טעימה, קרם אפרסק קל טעים ממש וזה לא מכביד כל כך על הבטן הממלאת היטב כבר. השף במסעדה האהובה שלנו אמר לי את המתכון ואיפשר לי לפרסם אותו כאן בשבילך. הקינוח די קל להכנה ובטח שיהיה טעים כמונו.
מרכיב
- 250 גרם אפרסקים (פח)
- 50 גרם סוכר
- 4 סדינים של ג'לטין לבן
- 1/8 ליטר חלב
- 100 מ"ל שמנת (מכות)
- חלמון ביצה 1
- 1 ביצה לבנה
- כפית סוכר להקציף את החלבונים
הכנה
- האפרסקים מוחדרים בעזרת הבלנדר או הבלנדר ומניחים בצד.
- משרים 4 סדינים של ג'לטין במים קרים.
- לקרם, מקציפים את החלמונים עם הסוכר והחלב על אמבטיית מים על אש בינונית עד שהתערובת הופכת להקצפה ועבה מעט.
- כעת סחטו את הג'לטין והכניסו אותו לקרם החם אך לא הבישול, הוציאו אותו מאמבט המים וערבבו עד שהג'לטין מומס לחלוטין.
- עכשיו הקרם אמור להתקרר וזמן קצר לפני שהוא מתחיל להתמצק, מקציפים את החלבונים ומקציפים את השמנת במעט סוכר ומערבבים היטב עם החלבונים. התאפקו מעט מהקרם וצננו בשקית צנרת.
- לאחר מכן מוסיפים את התערובת לקרם-לבן-קרח לקרם המקורר ואז ממלאים את השמנת בכוסות או כוסות מנה ולבסוף נותנים לה להתקרר במקרר כשעתיים.
- כדי למלא את חלקי השמנת, שמור את הקערות במים חמים לזמן קצר ומניחים על צלחות הגשה, מקשטים עם שאר חתיכות האפרסק וטוף שמנת. כמה עלי נענע משלימים את המראה.
אתה יכול גם להכין את השמנת היטב עם אחרים ובהתאם לעונה, פירות טריים, כאלה. עם תותים או משמשים. ההכנה ללא שינוי.
אני מאחל לך מזל טוב ותן לזה לטעום אותך!
